Hugo
Caso não conheçam, Roupa Velha é um clássico prato português eu acho que tem origem no Minho mas hoje em dia é comum por todo o pais, basicamente é o aproveitamento dos restos do bacalhau com batatas e couve portuguesa da consoada, preparado num refogado para o almoço ou jantar de Natal, é um prato incrivelmente simples e delicioso, não só porque os ingredientes em si são deliciosos, mas de um dia para outros estes têm tempo de absorver mais molho ficam mais tenros e logo mais saborosos ;D
Uma Roupa Velha, pode ser mais rica ou mais pobre dependendo de quanto bacalhau tem, ou como neste caso não tem nenhum bacalhau e em vez de refeição serviu como acompanhamento a um belo Polvo assado, tudo junto estava absolutamente divinal e acompanhou na perfeição.
Como este é um prato de aproveitamento ele muda muito, depende das sobras e faz-se muito a olho, no entanto eu diria que não vale a pena fazer uma roupa velha se não tens uma boa quantidade de couve portuguesa de restos ou couve portuguesa disponível para cozer a mais, porque podes fazer uma roupa velha com uma só posta de bacalhau ou com três, com uma só batata ou meio quilo, tudo sem problemas, mas não podes fazer uma Roupa Velha com um só taule de uma couve, a couve é a parte mais importante de uma Roupa Velha, da mesma forma não tem problema nenhum se não tens sobras de batatas, cozer mais uma batata ou cenoura ou cozer mais couve para a receita estar equilibrada vamos a isto!
Receita de Roupa Velha com Ovo e Bacon
Roupa Velha com Ovo e Bacon
Tradicional refogado de aproveitamento de couves, batatas e restos de legumes de um bacalhau com batatas, perfeito como uma refeição mais ligeira ou como acompanhamento.
Ingredientes
- Couve Portuguesa – Sobras (Pelo Menos 500gr Já Cozidas)
- Legumes – Sobras (Cenoura, Nabo, Cebolas Já Cozidas)
- Batatas – +/- 300gr (Já Cozidas)
- Bacon – 2 Fatias (Toucinho)
- Ovos – 2
- Alho – 4 Dentes
- Cebola – 1
- Louro – 2 Folhas
- Azeite – 4 Colheres de Sopa
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer os ovos num tacho por uns 10 minutos até estarem bem firmes, retira estes para água bem fria.
- Numa frigideira bem larga (que dê para acomodar tudo) ou numa panela, junta o alho, cebola, folhas de louro e o azeite, deixa refogar.
- Numa frigideira a parte junta o bacon picado e frita este com uma pitada de pimenta quando estiver dourado escorre o excesso de óleo e dispõe o bacon num pouco de papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
- Enquanto estão a cozinhar, corta a couve em cubos grandes, em especial os taules, seguido das cenouras e batatas.
- Quando a cebola e alhos estiverem dourados, retira as folhas de louro e adiciona as batatas, cenouras, os restantes legumes com a couve, retifica de sal e pimenta, envolve bem e deixa cozinhar bem.
- Quando estiver tudo bem quente e tenro, prova e retifica de temperos, deita então numa travessa para servir.
- Por fim corta os ovos em fatias ou pica estes e junta ao topo da roupa velha seguido do bacon frito e já está, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Para além de ovo cozido, roupa velha muitas vezes é servida com azeitonas preta e broa de milho triturada como cobertura.
Se tiveres bacalhau já cozido, desfia este e junta este ao refogado quando juntares a couve.
Esta receita de Roupa Velha com Ovo e Bacon foi criada inicialmente no Iguaria.com.
