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Bolo de Mel da Madeira da Chábom

Clássico bolo da ilha da Madeira, este é outro bolo de origem conventual, eu acho que a ideia de chamar de bolo de mel, não é do uso de mel em si mas do xarope da cana de açúcar, do melaço que tem uma consistência similar a mel.

Existe uma razão para eu estar a falar deste bolo hoje, dia 8 de Dezembro é o dia da Nossa Senhora da Conceição e o inicio do Natal, também o dia tradicional para se fazer… o Bolo de Mel da Madeira ;D

Este é um bolo denso, doce e super aromático com uma mistura de especiarias, frutos secos e citrinos, o meu irmão foi a ilha da Madeira e trouxe o bolo que temos aqui (acho que comprou no aeroporto), este foi produzido na ilha da Madeira pela Chábom.

Os ingredientes são: Farinha de Trigo, Açúcar, Mel de Cana Sacarina (sem aditivos, corantes e conservantes), Gordura Animal (nata pasteurizada, sal (máx 2%), produto á base de leite), Gordura Animal (gordura de suíno, regulador de acidez (ácido cítrico)), Gordura Vegetal (gordura de palma, óleo de girassol, água (2,9%), emulsionantes (lecitina, mono e diglicerídeos de ácidos gordos), soro de leite em pó, conservantes (sorbato de potássio), regulador de acidez (ácido cítrico), aromas, vitaminas A, vitaminas D e corante (beta e caroteno)), Amêndoa e Noz, Passas (passas de uva sem grainha e óleo vegetal de girassol), Bicarbonato de Sódio, Canela, Erva-doce, Cravinho, Limão. Com 427kcal por 100gr este é um produto altamente calórico e deve ser consumido com moderação.

Esta bolo veio numa caixa mas acho que a maioria são embrulhados, com um prazo de validade de 12 meses este é um bolo que aguenta bem ser cortado e saboreado durante vários dias, o bolo em si tem um cheiro quase a caramelo e uma textura densa e esponjosa com poucas migalhas e um sabor intenso a melaço e especiarias, eu tirei os ingredientes mas podia jurar que tem um toque forte a laranja e limão ou senão bem se calhar aqueles limões Madeirenses são bem especiais ;D

Então o que acho do Bolo de Mel da Madeira da Chábom?

Acho fantástico, como disse em cima é um bolo denso e delicioso, mas o que sobressai acima de tudo é a doçura caramelizada e aquela combinação de especiarias este é bolo que está mais do que aprovado, ainda bem que o meu irmão gosta de fazer compras no aeroporto heheheh, também e visto ser Natal eu deixo em baixo a receita, caso queiram experimentar fazer em casa, Boas Festas e Feliz Natal!

Receita de Bolo de Mel da Madeira

Bolo de Mel da Madeira

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Típico bolo de melaço e especiarias bem tradicional da Ilha da Madeira, Portugal.

Ingredientes

  • Farinha sem Fermento – 400gr (Tipo 65)
  • Água – 75ml (Morna)
  • Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
  • Banha de Porco – 45gr
  • Manteiga – 75gr
  • Açúcar- 90gr
  • Mel de Cana Sacarina – 200ml (Melaço ou Mel de Cana da Madeira)
  • Laranja – 1/2
  • Vinho da Madeira – 50ml
  • Bicarbonato de Sódio – 1/2 Colher de Chá
  • Erva-Doce – Uma Pitada
  • Canela – 1 Colher de Chá
  • Noz Moscada – 1 Colher de Chá
  • Cravinho da Índia – 1 Colher de Chá
  • Passas – 40gr
  • Nozes – 40gr
  • Amêndoas – 40gr (Sem Pele)
  • Amêndoas – A Gosto (Sem Pele Para Decorar)
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por preparar a massa, juntando numa taça o fermento com a água morna.
  2. Junta depois um pouco da farinha, umas 100gr e mistura tudo bem, cobre com um pano e deixa de parte um par de horas numa sitio morno a levedar (podes aliás deixar para o dia seguinte).
  3. Após o tempo tritura e peneira as especiarias, pica os frutos secos e prepara a raspa e o sumo de meia laranja.
  4. Dissolve o bicarbonato de sódio no vinho da madeira e junta num pequeno tacho o mel de cana com a banha e a manteiga, num lume baixo só para aquecer e dissolver tudo, retira do lume.
  5. Numa tigela larga ou alguidar junta-se a restante farinha e o açúcar, abre uma cova no meio e junta a farinha com o fermento, mistura e amassa um pouco.
  6. Vai juntando aos pouco a mistura de mel de cana morno, continuando a amassar, até não teres mais.
  7. Por fim junta os restantes ingredientes, a raspa e sumo de meia laranja, o vinho da madeira com bicarbonato, os frutos secos picados e as especiarias, tempera com uma pitada de sal, e mistura tudo bem, até obteres uma mistura homogénea.
  8. Quando a massa começar a descolar é quando está boa, tapa com um pano e com um cobertor por cima e deixa num sitio morno, durante pelo menos 2 dias (48 horas) até o máximo de 4 dias (96 horas).
  9. Por fim pré-aquece o forno a 180ºC e prepara uma forma redonda de uns 22 cm forrada de papel anti-aderente ou untada e polvilhada de farinha.
  10. Deita a massa e decora com umas amêndoas, leva a cozer por uns 50 minutos até estar bem cozido, pica com um palito se este sair seco então o bolo está pronto.
  11. Retira do forno e deixa arrefecer completamente até desenformar, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Existe uma variação da receita onde não é preciso esperar tanto tempo, mas nessa o bolo é mais fofo e cremoso e não tão denso como a receita original.

Também muitas das receitas pedem algumas variações nas especiarias ou dizem para usar uma “mistura de especiarias” (que presumo que seja uma mistura comum na Madeira) o que torna a receita um pouco mais difícil de fazer ;D

Esta receita de Bolo de Mel da Madeira foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 4247 kcal・Gorduras: 158 g・Hidratos de Carbono: 652 g・Proteínas: 59 g

2 Comentários

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