Hugo
Esta é mais uma daquelas receitas clássicas de arroz frito que toda a gente devia ter no seu repertório. Tens restos de arroz, então atiras tudo lá para dentro e fritas o arroz, bem temperadinho raramente sai alguma coisa errada heheheh ;D
Neste caso até gostei especialmente do combo do presunto ligeiramente salgado com os cogumelos botão, há qualquer coisa nessa combinação que funciona bem. De notar que este não é aquele presunto caro, fumado durante meses para degustar e apreciar ao natural, é mais aquele presunto barato que se come bem numa sandes e que podes cozinhar sem problemas. Presunto caro é delicioso, mas não é muito bom para cozinhar, perde toda a piada (fica duro e quebradiço). Se não tiveres presunto, usa bacon, uns pedacinhos de chouriço, funciona tudo bem.
Ah e podes usar quaisquer cogumelos ao teu gosto, mas os cogumelos botão são a opção mais simples e prática em Portugal, fácil de encontrar em qualquer supermercado, vá vamos á receita!
Receita de Como Fazer Arroz Frito de Presunto com Cogumelos
Como Fazer Arroz Frito de Presunto com Cogumelos
Nada como um arroz bem frito com uns pedacinhos de presunto, cogumelos e ovo, cada colherada cheia é uma explosão de sabores, bem é sempre esse o objectivo hehehehe.
Ingredientes
- Arroz – A Gosto (Já cozido, +/- 300gr)
- Presunto – A Gosto (cortado em pedaços pequenos)
- Cebola – 1 Pequena
- Cenoura – 1 Pequena
- Alho – 1 Dente
- Cogumelos Botão – A Gosto
- Ovo – 1 (batido, temperado com sal)
- Molho de Soja – Uns Fios
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado rápido com a cebola, cenoura e o alho picados finos com um fio de azeite e uma pitada de sal, deixa refogar até a cebola ficar dourada.
- Agora adiciona o presunto cortado em pedaços e os cogumelos botão fatiados e deixa tudo dourar um pouco (queres assim porque a humidade dos cogumelos vai ajudar ao presunto ficar macio e não demasiado seco).
- Adiciona o arroz e mistura tudo bem, tu queres que o arroz torre um pouco e tudo seque um bocadinho, se necessário adiciona um pouco mais de azeite.
- Quando o arroz estiver bem misturado e a tostar, empurra-o para um lado da frigideira e adiciona o ovo batido temperado com sal no espaço que ficou livre. Deixa o ovo começar a prender e depois mistura tudo muito bem, tu queres desfazer um ovo mexido rústico pelo arroz.
- Por fim prova e retifica com uns fios de molho de soja e mais uma pitada de pimenta até ficar ao teu gosto. E já está! Pronto a servir bem quentinho!
A frigideira deve estar bem quente antes de adicionares o arroz, é isso que faz a diferença entre um arroz frito e um arroz cozido na frigideira. Usa uma frigideira larga ou wok para que o arroz não fique amontoado.
O molho de soja já é salgado, por isso vai com cuidado no sal durante a receita. Prova sempre antes de retificar.
Se quiseres dar um toque diferente, uma pitada de pimenta branca em vez de preta fica muito bem num arroz frito, é mais suave e aromática.
Esta receita de Como Fazer Arroz Frito de Presunto com Cogumelos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
