Hugo
Na verdade eu ia fazer um arroz com um caril de batata, mas como sempre mudei de ideias hehehe e como tinha uns restos de arroz eu fui por um arroz frito de caril, a receita é bem simples só precisas de arroz já cozido do dia anterior, como qualquer arroz frito e eu juntei uns legumes, ervilhas e um pouco de fiambre para ser uma versão mais completa e tenho que admitir que ficou bem catita, vamos a receita!
Receita de Arroz Frito de Caril com Ervilhas e Fiambre
Arroz Frito de Caril com Ervilhas e Fiambre
Receita bem simples mas deliciosa de arroz frito com ervilhas e fiambre com um toque perfumado de caril.
Ingredientes
- Arroz – +/- 500gr (Já Cozido)
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 3 Dentes
- Cenoura – 1 Pequena
- Ervilhas – 100gr
- Fiambre – 60gr
- Ovo – 1
- Molho de Soja – Um Fio
- Azeite – Uns Fios
- Caril em Pó – 1 Colher de Sopa
- Açafrão-da-Índia – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta Preta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- 1.Para fazeres arroz frito precisas de arroz já cozinhado e com pelo menos 24 horas no frigorífico para ficar seco, desta forma o arroz vai fritar mesmo bem, se usares arroz acabado de fazer este vai estar demasiado húmido para fritar.
- Começa por picar finamente a cebola, alho e cenoura e junta numa frigideira larga com uma pitada de sal e um fio de azeite, frita até a cebola ficar bem dourada (agora em retrospectiva podes juntar o fiambre aqui também se queres ele um pouco mais dourado).
- Quando a cebola estiver bem dourada junta o fiambre e deixa cozinhar mais uns minutos.
- Adiciona então o arroz já cozido, seguido do caril em pó, paprika, acafrão-da-india, sal, pimenta e mais outro fio de azeite, frita mais um pouco até o arroz começar a torrar e ganhar boa côr
- Empurra então o arroz um pouco para o lado da frigideira, adiciona um fio de azeite e adiciona o ovo, tempera com uma pitada de sal e pimenta, bate este na frigideira e deixa cozinhar, eu gosto assim um pouco mal batido, depois do ovo estar mais ou menos pronto, desfaz este e mistura no arroz.
- Por fim junta um fio de molho de soja, mistura, prova e retifica de temperos e está pronto a servir. Bom Apetite!
Notas: Eu usei o pó de caril comum aqui em Portugal, porque queria um toque de caril, mas claro se queres um caril mais forte a aromático, troca o Pó de Caril por Garam Masala ou outra Masala mais tradicional. E eu sei tradicionalmente arroz frito leva óleo alimentar ou óleo de sésamo e não azeite, mas eu sou tuga e prefiro o meu óleo superior hahahah estou a brincar, eu não frito tudo em azeite, existem limites!
Esta receita de Arroz Frito de Caril com Ervilhas e Fiambre foi criada inicialmente no Iguaria.com.
