Hugo
O que fazer com uns míseros pedacinhos de bacalhau que sobraram do jantar? Não são suficientes para um bom bacalhau à brás ou umas pataniscas de bacalhau dignas desse nome, então que tal um arroz frito de bacalhau?
Eu sei, vai ficar mais arroz frito com aroma a bacalhau do que propriamente arroz frito de bacalhau, mas acho que é esse exactamente o ponto deste aproveitamento! Não é um prato principal, mas é um apetitoso acompanhamento e bem fácil de fazeres num instante. Só precisas de bacalhau e arroz já cozinhados, o resto despachas num instante.
E aqui, quando estou a pensar em aproveitar restinhos, o arroz frito surge sempre como uma das opções mais versáteis e saborosas. Juntei umas ervilhas e uns grãos de bico para dar mais corpo e cor, e uns fios de molho de soja para dar aquele toque de umami que vai na perfeição com um belo arroz frito. Vamos à receita!
Receita de Arroz Frito de Restos de Bacalhau, Pronto em 20 Minutos
Arroz Frito de Restos de Bacalhau, Pronto em 20 Minutos
Não é essa a expressão? O mundo dá-te restos de bacalhau, então tu fazes um arroz frito de bacalhau! ;D
Ingredientes
- Bacalhau – +/- 1 Chávena (Já Cozido e Desfiado)
- Arroz Agulha – +/- 450gr (Já Cozido Dia Anterior)
- Ervilhas – A Gosto (Eu Usei Congeladas)
- Grão-de-Bico – 4 Colheres de Sopa (Já Cozido)
- Cebola – 1/2 (Picada)
- Alho – 2 Dentes (Picados)
- Cenoura – 1 Pequena (Picada)
- Azeite – 2 Colheres de Sopa
- Molho de Soja – Uns Fios a Gosto
- Sal – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
- Coentros – Para Polvilhar
Instruções
- Numa frigideira grande, aquece o azeite em lume médio-alto. Adiciona a cebola e deixa refogar até ficar translúcida.
- Junta o alho picado e a cenoura cortada em cubos pequenos. Refoga por mais 2-3 minutos até a cenoura começar a amolecer.
- Adiciona o bacalhau cozido desfiado à frigideira, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Deixa cozinhar por cerca de 2-3 minutos para o bacalhau aquecer no refogado.
- Junta o arroz agulha já cozido, as ervilhas e o grão-de-bico. Mexe bem para incorporar tudo e deixa fritar por uns 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, para o arroz ganhar uma textura ligeiramente mais estaladiça por fora.
- Tempera com uns fios de molho de soja a gosto, sal e pimenta. Cuidado com o sal, pois o bacalhau e o molho de soja já são bastante salgados, prova antes de adicionares mais sal. Cozinha por mais 2 minutos em lume alto para secar e ficar tudo bem misturado.
- Retira do lume e polvilha generosamente com coentros frescos picados. Bom Apetite!
Notas e Dicas: Como sempre com pratos de arroz frito, o segredo é cozinhares o arroz no dia anterior.
Para um arroz frito ficar mesmo bem saboroso, tu queres um pouco de lume alto para fritar um pouco aqueles grãos de arroz, não é preciso exagero, mas um bocadinho sempre mexendo no arroz faz uma grande diferença no aroma final do prato.
Eu normalmente tempero um arroz frito com uns fios de molho de soja, mas não é sempre preciso, prova o arroz e adiciona se achas que precisa ou faz sentido para ti, não é um regra gravada em pedra! ;D
Esta receita de Arroz Frito de Restos de Bacalhau, Pronto em 20 Minutos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
