Hugo
Ohhhhh para o Dia Mundial do Chocolate, que tal umas bolachitas americanas com pepitas de chocolate que fiz para os anos da Sara! ;D
Yep estas são outra variação da clássica receita de chocolate chip cookies do Alton Brown, do programa Good Eats. Fiz algumas alterações no açúcar e chocolate, e o resultado ficou uiiii lindo, é uma bolacha estaladiça por fora e tão macia e cremosa por dentro que literalmente derrete na boca, com aqueles nacos de chocolate preto… hummmm hummmm
Bem vamos falar das variações, eu usei menos açúcar branco do que a receita original pedia, e troquei o açúcar amarelo por açúcar mascavado, para dar um aroma mais profundo, quase a caramelo, e deixa a massa também ligeiramente mais húmida. E depois fiz uma coisa que recomendo mesmo a todos experimentarem, não adicionarem todo o chocolate á massa, ao polvilhar por cima depois de moldares as bolachas, garantes que tens um monte de chocolate por cima de cada bolacha!
Ahh e já agora estas ficaram no forno 7 minutos, mas se calhar 6 minutos e 30 segundos saiam ainda melhores hahahaha, parabéns à Sara e vamos á receita
Receita de Bolachas Americanas Com Pepitas de Chocolate Mascavado da Sara
Bolachas Americanas Com Pepitas de Chocolate Mascavado da Sara
Já alguma vez alguém disse não a uma bolachinha que carregada de chocolate? Alguém? Só para saber... ;D
Ingredientes
- Manteiga – 110gr (Temperatura Ambiente)
- Açúcar Mascavado – 120gr
- Açúcar – 70gr
- Ovo – 1
- Farinha – 205gr
- Bicarbonato de Sódio – 1/2 Colher de Chá
- Fermento – 1/4 Colher de Chá
- Chocolate Preto – 100gr (50%, para a massa)
- Chocolate Preto – 100gr (70%, para polvilhar por cima)
- Sal – Uma Pitada
- Sal Grosso – Para Polvilhar (Opcional)
Instruções
- Começa por juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal numa tigela larga.
- À parte, bate a manteiga mole, com o açúcar e o açúcar mascavado, até obteres uma mistura cremosa.
- Adiciona o ovo à mistura de manteiga e volta a bater bem.
- Adiciona a mistura da farinha na mistura de manteiga, não vais bater, só misturar, até obteres uma massa.
- Pica os dois chocolates separadamente, eu acho boa ideia picar grosseiramente, tu queres cubos e lascas grandes de chocolate, não queres chocolate em pó.
- Adiciona só o chocolate preto de 50% na massa, mistura com uma colher de pau e deixa a massa de parte (O chocolate de 70% fica reservado para mais tarde.)
- Pré-aquece o forno a 190ºC e prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
- Faz bolas da massa de cookies, usa uma balança para teres bolachas de tamanho igual, eu fiz à volta de 40gr, o que dá uma bolacha ligeiramente maior do que o habitual.
- Dispõe as bolas no tabuleiro forrado, deixa um bom espaço entre elas porque ao assar as bolachas vão espalhar.
- Espalma um pouco cada bola, espeta umas lascas do chocolate de 70% por cima de cada uma, e põe umas 2 ou 3 pedrinhas de sal grosso por cima, repete para todas bolachas.
- Leva ao forno a assar, no meu caso foram 7 minutos, mas se gostas de um cookie ainda mais gooey por dentro, experimenta tirar com 6 minutos, fica de olho porque o ponto entre macio e cru é muito rápido, quando as bolachas começarem a dourar nas bordas sabes que está quase, ou já no ponto.
- Retira as bolachas e transfere estas com cuidado para uma grelha para arrefecerem, elas vão estar bem moles ao sair do forno mas vão ficar mais firmes enquanto arrefecem, e já está, bom proveito!
Eu acho que bolachas de umas 40gr são o tamanho ideal para um cookie grande, mas se queres uma bolacha mais pequena podes ir até 30gr e uma bolacha bem grande “á americana” umas 50gr cada uma.
A grande vantagem de pores parte do chocolate só por cima, em vez de tudo dentro da massa, é que além do contraste lindo entre o chocolate mais doce de 50% que derrete lá dentro e o chocolate mais intenso de 70% que fica visível por cima, também podes brincar um bocadinho e fazer desenhos com as lascas antes de irem ao forno. Eu por acaso até fiz um Iron Man da Marvel numa das bolachas porque sei que a Sara é fã, mas também dá muito bem para fazer flores, corações, iniciais ou nomes, o que te apetecer, é só ires dispondo as lascas de chocolate com cuidado em cima de cada bola de massa antes de ires ao forno ;D
Usar açúcar mascavado em vez de açúcar amarelo dá um sabor mais profundo e quase a caramelo à massa, e reduzir o açúcar branco ajuda a equilibrar a doçura visto que já estás a usar um chocolate mais amargo por cima, se preferires uma bolacha mais doce, podes voltar ao açúcar amarelo e às quantidades originais de chocolate chip cookie sem problema.
Tal como na receita original, podes fazer as bolas de massa e guardar estas no frigorífico por uns dias antes de assar, é ótimo para preparar com antecedência, só tem em conta que vindas frias do frigorífico vão precisar de mais 1 a 2 minutos no forno. Também podes espalmar e congelar e levar estas ao forno diretamente do congelador, claro que também vais ter de ajustar o tempo.
O sal grosso no fim é mesmo só para dar aquele “pop” de sabor, 2 ou 3 pedrinhas chegam, não queres as bolachas salgadas, só queres realçar o chocolate.
Esta receita de Bolachas Americanas Com Pepitas de Chocolate Mascavado da Sara foi criada inicialmente no Iguaria.com.
