Hugo
Heyoooo, hoje trago-vos mais uma variação da minha receita clássica de panna cotta, desta vez é uma que ficou, vamos chamar de simpática, panna cotta com mel, funciona mesmo bem. É basicamente pegar no docinho clássico italiano e dar um toque de mel.
Era essa a ideia, usar a mesma base de panna cotta mas desta vez com um pouco de mel, um pouco como caramelo no fundo da forma de um pudim, o problema é que o mel basicamente dissolveu-se na panna cotta hehehe, se calhar devia chamar a receita de panna cotta de mel ;D
De qualquer forma ficou delicioso e eu servi com um pouco mais de mel, acho que o resultado não ficou como o esperado mas ficou delicioso, também acho que escolher um mel mais suave e floral tipo Rosmaninho ajuda bastante em vez de um mel com menos sabor, a panna cotta ficou deliciosa com o toque do mel. Vamos então á receita!
Receita de Panna Cotta Italiano com Fio de Mel de Rosmaninho
Panna Cotta Italiano com Fio de Mel de Rosmaninho
Para um dia quente nada como uma bela panna cotta com um toque de mel, fria, cremosa e deliciosa.
Ingredientes
- Gelatina – 2 Folhas (+/- 4gr)
- Leite – 80ml
- Natas – 200ml
- Açúcar – 30gr
- Mel de Rosmaninho – 6 Colheres de Chá (1 por tigela)
- Mel de Rosmaninho – A Gosto
Instruções
- Põe as duas folhas de gelatina num pouco de água fria para hidratar estas antes de juntares ás natas.
- Num pequeno tacho junta o leite, as natas e o açúcar, leva a um lume baixo, fazes isto para aquecer a mistura mas não deixes ferver, quando esta estiver bem quente mas não a ferver, retira do lume.
- Espreme bem a gelatina para retirar o excesso de água e junta esta a mistura de leite e natas, sempre a mexer para a gelatina dissolver completamente na mistura de leite e natas.
- Por fim pôe uma colher de chá de mel em cada tigela e deita a mistura de panna cotta em cada tigela individual e leva estas ao frigorífico para assentar de um dia para outro.
- No dia seguinte podes comer assim mesmo ou virando a tigela para um prato, podes adicionar um pouco mais de mel só para ficar ainda melhor e já está, bom proveito.
Para desenformar sem dramas, passa a base da tigela por água quente uns segundos só para soltar a panna cotta das paredes, e vira rapidamente para o pratinho, faz este movimento com confiança, se hesitares a panna cota pode partir, mas não têm problema é só para ficar bonito.
Podes ajustar esta receita, estas são as proporções clássicas de panna cotta, mas se quiseres uma versão um pouco mais mole tipo leite creme, usa menos 20 a 30% de gelatina, e se queres uma versão mais firme tipo pudim japonês aumenta 10 a 20% a gelatina, no caso desta receita com mel eu não recomendo ir muito abaixo da quantidade de gelatina, porque o mel já está a “aguar” um pouco mais a panna cotta.
Já agora os erros mais comuns para uma panna cotta não sair bem são, não hidratar e espremer bem a gelatina, usar natas magras ou especiais que não são adequadas para este doce, porque têm pouca gordura e normalmente muitos outros aditivos que vão interferir no doce final.
Uma panna cotta normalmente aguenta bem até uns 3 dias no frigorífico, sem problemas, porque isso podes fazer com alguma antecedência, sem problemas.
Esta receita de Panna Cotta Italiano com Fio de Mel de Rosmaninho foi criada inicialmente no Iguaria.com.
