Hugo
Para hoje temos uma clássica pizza, a tradicional pizza napolitana é uma combinação de absoluta simplicidade de ingredientes e complexidade de sabor, para se fazer uma autentica tens de praticamente estar em Nápoles, usar farinha napolitana, fornos napolitanos, etc mas pronto esta é uma muito boa versão, talvez um pouco demasiado crocante nas bordas, mas isso é porque estou a usar o forno de casa, de resto tentei usar os ingredientes autênticos e o resultado final ficou delicioso de qualquer forma.
A base de uma tradicional margarita napolitana é massa de pizza tipo napolitano, um pouco de molho de tomate, mozzarella de búfala, umas folhas de manjericão e talvez um fio de azeite, nota que normalmente numa pizza napolitana o molho de tomate não é cozinhado mas também o forno é mais forte e consegue cozinhar o tomate mais rapidamente, também eu fiz molho para várias pizzas, uma boa pizza não precisa de muito molho de tomate e o queijo também sobrou e dá bem para 2 pizzas.
Ah e para fazeres a também tradicional pizza marinara, só tens de dispor um pouco mais molho de tomate seguido alho picado e já está, não leva mais nada.
Para a receita da massa podem ver aqui como fazer massa de pizza napolitana, mas se não quiserem, podem sempre comprar massa de pizza alta.
Receita de Pizza Margarita Napolitana
Ingredientes
- Massa – 1 Bola
- Tomate – 1 Lata 400gr (De preferência San Marzano)
- Queijo Mozzarella de Búfala – 125gr (De preferência Mozzarella “Fior Di Latte”)
- Manjericão – 2 a 4 Folhas
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Pré-aquece o forno a 200ºC e põe uma pedra de pizza (se tiveres).
- Deita o tomate pelado num pequeno tacho, tempera com sal, pimenta e um fio de azeite, esmaga um pouco e deixa cozinhar uns 5 minutos.
- Enquanto o forno aquece, estica a bola de massa por cima de um pouco de papel anti-aderente (para ser mais prático depois mover para o forno), tradicionalmente tu queres a base mais fina e a borda mais grossa.
- Deita então umas 2 colheres de sopa de molho de tomate e espalha pela pizza, não ponhas demasiado.
- Corta então a mozzarella e põe umas fatias, seguido de umas folhas de manjericão e um fio de azeite.
- Leva então a pizza ao forno, fica de olho na pizza, no meu caso ficou pronta em 16 minutos, mas pode depender muito do forno, quando o topo estiver gratinado, abre e usa uma espátula para ver se o fundo também está dourado quando estiver, então está pronta, bom apetite!
Ficha da Receita
Pizza Margarita Napolitana
Receita caseira para fazer uma clássica pizza margarita do tipo napolitano.
Ingredientes
- Massa – 1 Bola
- Tomate – 1 Lata 400gr (De preferência San Marzano)
- Queijo Mozzarella de Búfala – 125gr (De preferência Mozzarella “Fior Di Latte”)
- Manjericão – 2 a 4 Folhas
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Pré-aquece o forno a 200ºC e põe a pedra para pizzas.
- Cozinha um pouco o tomate pelado, uns 5 minutos num pequeno tacho, tempera com sal, pimenta e um pouco de azeite.
- Estica a massa de pizza por cima de um pouco de papel anti-aderente.
- Deita um pouco de molho de tomate, seguido de fatias de mozzarella, folhas de manjericão e um fio de azeite.
- Leva ao forno até a pizza ficar gratinada por cima e dourada por baixo, bom apetite.
Hum que delícia, amei a receita. Obrigada por compartilhar!
Hehehe estavam uma delicia e depois disso fiz mais umas quantas variações também fantásticas, massa de pizza não dá assim tanto trabalho a fazer e o resultado final é fantástico, nada como uma pizza e massa acabada de fazer… yummmmmmm