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Sopa de Legumes Assados

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Aqui vai uma boa variação, eu sei que sopas são praticas porque é deitar tudo numa panela e deixar cozer, mas levar os vegetais ao forno cria uma sopa mais complexa e rústica (devido á caramelização dos vegetais).

Levar os legumes ao forno é um acompanhamento delicioso para quase qualquer tipo de prato mas também criam uma base deliciosa para uma sopa.

Receita de Sopa de Legumes Assados

Ingredientes

Instruções

  1. Num tabuleiro de levar ao forno ou um pirex largo, põe todos os vegetais (com a exceção do grão) descascados e cortados em pedaços +/- iguais (assim ajuda a cozinharem todos por igual), rega com azeite e tempera com sal e pimenta e um ramo de alecrim (porque tu queres aromatizar os vegetais com o alecrim mas não queres alecrim na sopa), mexe bem.
  2. Leva a um forno pré-aquecido a 200ºC e deixa assar até ficar tudo bem caramelizado e macio, não é preciso estarem totalmente cozinhados porque podes acabar de os cozinhar na água.
  3. Numa panela leva +/- 1,5 litros de água (podes sempre ajustar a quantidade de água, depende de como gostas a tua sopa), retira o ramo de alecrim e põe os vegetais na água e deixa ferver a água e acabar de cozinhar os vegetais.
  4. Prova, retifica os temperos e adiciona o grão quando achares que a sopa só precisa de mais uns 3 ou 4 minutos para estar pronta, podes servir assim mesma ou usar a varinha mágica e criar um creme.

Dicas: Podes usar os vegetais que quiseres, esta sopa fica boa também com abóbora ou beringela.

Informação Nutricional

Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 663 kcal・Gorduras: 14 g・Hidratos de Carbono: 117 g・Proteínas: 22 g

2 Comentários

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  1. Uma pergunta: sobre o grão de bico, devo deixar de molho ou cozinhá-lo separadamente antes de adicioná-lo à panela com os legumes?
    Obrigada

    • Sim, neste caso já tinha grão-de-bico cozido, dai adicionar mais perto do fim, se adicionares mais ao principio ele vai desfazer e se adicionares ainda o grão-de-bico crú este pode não ter tempo suficiente para cozer completamente, se não tens grão-de-bico já cozido, é melhor cozer separadamente se quiseres que este tenha a textura perfeita na sopa ;D

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