Miho
Ena mais gyozas hehehehe, as minhas desculpas, mas eu fiz uma tonelada com recheios diferentes ;D Isso só mostra como as gyozas são verdadeiramente versáteis, podendo ser servidas como entrada, petisco para acompanhar uma bebida, ou mesmo como refeição completa quando acompanhadas de uma sopa ou salada.
Estas são tradicionalmente recheadas com porco e couve, mas desta vez fui por uma versão mais “croquete” e fiz umas mais “premium” com um recheio só de carne, no entanto, usei a carne normal para gyozas com bastante gordura (carne de hambúrguer) e misturei carne de porco e vaca, os temperos são todos de gyoza logo o aroma é bastante similar ao das gyozas tradicionais, apenas são mil vezes mais carnudas ;D
E eu sei que estou a repetir-me e si podes fazer a tua própria massa de gyoza em casa, recomendo comprar a massa já pronta – é barata, prática e garante um resultado perfeito. Assim podes focar-te na melhor parte, criar um recheio fantástico e aprender a dobrar estas pequenas maravilhas da humanidade hehehe ok ok japonesas! Vamos à receita!
Receita de Gyoza Japonesa com Recheio de Mistura de Carne
Gyoza Japonesa com Recheio de Mistura de Carne
Mais outra receita supimpa de gyozas, neste caso com um recheio muito mais rico de carne, uma espécie de croquetes enrolados em massa!
Ingredientes
- Massa Gyoza – 1 Pacote (+/- 50)
- Óleo de Girassol – 1 Colher de Sopa
- Água – 58ml
- Óleo de Sésamo – O Necessário
- Carne de Vaca – 75gr (Picada)
- Carne de Porco – 75gr (Picada)
- Gengibre – 1 Colher de Chá (Ralado)
- Coentros – 1 Colher de Sopa (Picados)
- Alho – 2 Dentes (Picados)
- Cebola – 1/4 (Picada finamente)
- Óleo de Sésamo – 1 Colher de Chá
- Sake – 1 Colher de Chá
- Molho de Soja – 1 Colher de Chá
- Pimenta – Uma Pitada
- Shichimi – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Vinagre de Arroz – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – 1 Colher de Sopa
Instruções
- Começa por juntar uma tigela a carne de vaca, carne de porco, tudo picado, com o gengibre, alho, coentros e cebola, tudo picado finamente, mistura.
- Tempera então com uma colher de chá de óleo de sésamo, sake e molho de soja, seguido de uma pitada de pimenta e Shichimi (ou pimenta caiena) e sal, amassa tudo para criar o recheio das gyozas.
- Agora retira a massa do pacote, deita um pouco de água numa pequena tacinha, deixa uma rodela de massa na tua mão, deita uma colher de chá bem cheia de recheio no meio, depois com um dedo molha este e passa nas bordas da massa, dobra esta ao meio e com os dedos fecha as pontas do pastel, tradicionalmente faz-se uma dobra na massa e fixa-se para ficar com aquele aspeto.
- Repete até teres todos os pasteis recheados, depois para preparares estes, deita uma colher de sopa de óleo numa frigideira em lume médio com uma tampa e enche a frigideira com as gyoza até estas cobrirem o fundo, frita por uns 3 minutos até começarem a dourar no fundo.
- Depois adiciona a 58ml de água e tapa e deixa cozer mais uns 3 minutos até ficarem transparentes, depois retira a tampa e adiciona o óleo de sésamo e deixa fritar até evaporar tudo do fundo e o fundo de cada gyoza fique estaladiço, o objetivo é a massa cozinhada, o recheio bem tenro e o fundo estaladiço, retira da frigideira.
- Se não der para fazer todas de uma só vez, repete o processo.
- Por fim serve com um molho à parte para mergulhar, feito com metade de vinagre de arroz e metade de molho de soja, com uma pitada de Shichimi, bom apetite!
Notas: Se quiseres podes congelar as gyoza antes de cozinhar, congela separadas, depois de congeladas, junta todas num saco no congelador, quando for altura de cozinhar só ter de cozinhar diretamente do congelador para a frigideira, apenas deixa estas cozinharem no vapor por mais uns minutos para descongelarem e ficarem tenras.
Esta receita de Gyoza Japonesa com Recheio de Mistura de Carne foi criada inicialmente no Iguaria.com.
