Hugo
Eu falei várias vezes dos Kaki no Tane da Kameda, estes são uns snacks que combinam bolachinhas de arroz cobertas de um molho de soja ou outros aromas com amendoins, tão simples quanto isso, é um fantástico snack para beber com cerveja e como tal omnipresente em casas e izakayas (bares japoneses) e claro que hoje em dia eles têm uma enorme diversidade de aromas para escolher, neste caso temos a versão limitada de Tokyo, ela não é super limitada, basicamente são aromas que só podem ser comprados em Tokyo ou arredores ;D
Estas incluem 4 pratos clássicos de Tokyo, Dashi Curry é uma combinação de caldo dashi aromático e caril, Monjayaki é uma panqueca de vegetais (similar a Okonomiyaki é conhecida pelo seu aspecto um pouco similar a vómito hehehe, mas deliciosa), Amakara Tendon é a versão popular de Tendon em Tokyo, Tendom é tempura em cima de arroz, a versão de amakara adiciona por cima um molho agridoce e por fim Kokuuma Demigurasu que é molho demiglace outra coisa bastante popular em Tokyo na foto é por cima de um Omurice, mas também é super comum com hamburg e outros pratos com carne, claro produzidos no Japão pela Kameda.
Os ingredientes para a versão Dashi Curry são: Farinha de arroz, amido, amendoins (amendoins, óleo vegetal, sal), molho de soja, açúcar, extrato de bonito (peixe), hidrolisado de proteína (ovo, trigo, soja, frango, porco), sal, extrato de algas marinhas, amido processado, temperos (aminoácidos), sorbitol, corante de paprica, corante de caramelo, aromatizantes. Todos estes snacks vão ser aproximados nos ingredientes, só mudando os aromas, também como não sei as calorias para esta versão (esqueci-me de ver ou tirar foto) devem ser aproximadamente o mesmo que os Kaki no Tane tradicionais, logo por volta de 470kcal por 100gr e como tal é um snack que deve ser consumido com alguma moderação, mesmo que noto que cada saquinho desta versão limitada são 56gr.
Kaki no Tane Tokyo Limited Edition – Dashi Curry
Este snack apresenta as icónicas bolachas de arroz em forma de crescente, mas com um tempero único que combina o sabor do caril com o umami de dashi (caldo) extraído de flocos de bonito seco e algas como podes ver nos ingredientes.
Eu diria que representa bem o que é um caril japonês, não é picante, é apimentado com uma nota tipo floral?!?!? parece caril português mas deitas o dobro da especiaria com uma pitada de MSG e sal hehehe o que combina bem com o crocante salgadinho das bolachinhas de arroz e o doce dos amendoins, é uma bela combinação e até um pouco viciante, agora representa bem um dashi curry? hummm não sei, eu não acho que provei essa variedade, mas já provei vários tipos de caril japonês e sim isso representa bem, dos baratos aos todos xpto! ;D
Kaki no Tane Tokyo Limited Edition – Monjayaki
As mesmas bolachinhas e amendoim, mas neste tem um sabor muito… olha sabe a Umaibo de Okonomiyaki em especial ao molho que usam, o nome é… (fui procurar) molho de Okonomiyaki hehehehe, mas é tipo uma mistura de molho Worcestershire (molho inglês) com molho de soja e ketchup ou açúcar, algo azedo e doce e é isso que sinto aqui neste molho, deviam mudar o nome deste snack para molho de Okonomiyaki hehehe.
A combinação é boa é um snack cheio de umami com um toque azedo/doce e em comparação ao de cima de dashi é um aroma menos intenso e logo mais fácil de comer mãos cheias, dai que seja um molho comum para pôr por cima de Okonomiyaki uma literal panqueca de vegetais ;D
Kaki no Tane Tokyo Limited Edition – Amakara Tendon
Como disse em cima Tendon (ou tempura donburi) é um clássico prato de tempura (ingredientes fritos num polme) em cima de arroz, normalmente ficamos por aqui, mas a versão Amakara cobre a tempura com um molho agridoce.
E tenho que admitir que o sabor destes Kaki no Tane são super interessantes sabem a algo frito com o molho clássico para mergulhar fritos como tempura (normalmente é um molho muito leve, ligeiramente ácido e frutado baseado em mirin, para contrastar com a doçura da fritura), uau, é impressionante quanto aroma é que conseguem injetar num pacote tão pequeno, não sei se diria que é o mais saboroso, mas de longo o mais autêntico!
Kaki no Tane Tokyo Limited Edition – Kokuuma Demigurasu
Por fim temos a versão de Demigurasu (demi-glace), o que é outra coisa interessante na culinária japonesa, os chamados yoshoku ou pratos ocidentais de interpretação japonesa, onde é que se vê pessoal a fazer demi-glaces hehehe, só no centro de França e mesmo assim só ocasionalmente, não no Japão… no Japão é comum num monte de pratos, tanto ocidentais como versões japonesas, como neste caso, aliás a foto é de um Omurice, uma omelete mole por cima de arroz, com molho demi-glace por cima.
Agora estes kaki no tane, hummm sabem a um ketchup fraco com um toque de sal, não sei se é ketchup ou algo entre um ketchup e um molho bbq, é delicioso, mas não sei se me lembra de demi-glace japonês ou até de omurice, este é capaz de ser o menos conseguido, mas não deixa de ser agradável.
Então o que acho destes Kameda Kaki no Tane “Tokyo Limited Edition”?
São todos bons, eu diria que o meu favorito é o de caril, é o único que têm algum calor (isto não é picante, qualquer criança pode comer sem problemas) e especiarias e isso é sempre agradável para snacks, o mais bem concebido é de longe a versão de Amakara Tendon, daí que esses dois são as minhas recomendações! Claro que estes são snacks baratos, eu comprei um pacote familiar com os 8 pacotes, 2 de cada aroma e ficou-me por uns 3 euros, o que para preços japoneses é super barato; por isso, vale a pena experimentar, acho que vão gostar!
