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Migas à Alentejana

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Migas normalmente servem de acompanhamento com carne de porco frita, mas podem servir de acompanhamento para todo o género de pratos.

Migas são feitas com pão duro cozinhado num caldo, misturado com ervas e temperado e depois frito em gordura de porco.

Receita de Migas com Coentros à Alentejana

Ingredientes

Instruções

  1. Aquece a água com 1 cubo de caldo de carne (ou melhor com caldo de carne ou de galinha feito em casa).
  2. Corta o pão em cubos, depois deita o caldo por cima do pão e deixa este absorver bem o caldo, se não tiveres bem a noção da quantidade de caldo, vai deitando até cobrir todo o pão, não existe problema se puseres demasiada água, porque vais escorrer o pão
  3. Descasca os dentes de alho e pica estes, pica a cebola, leva eles a uma frigideira com o azeite e banha e deixa refogar bem até o alho e cebola ficar alourado, quando estiverem bons, retira o alho e cebola para um prato.
  4. Agora escorre o pão, eu normalmente uso as mãos e espremo mãos cheias de pão, mas podes deixar o pão num escorredouro e esmagar um pouco isso deve retirar a maioria do liquido.
  5. Adiciona o pão a frigideira que tinha a cebola, vais cozinhar até começar a secar, depois junta o alho e cebola de volta e mistura bem.
  6. Pica os coentros e junta os coentros e o pão escorrido na frigideira, mexe bem para ficar tudo bem envolvido.
  7. A parte bate o ovo com uma pitada de sal e pimenta, retira o pão do lume e junta os ovos, mexe rapidamente, para ficar tudo bem incorporado, senão vais ficar com pão com ovos mexidos.
  8. Volta a levar o pão ao lume para secar, vai rolando e tomando forma ao pão, tu queres que fique como um pão retangular, tu queres o exterior bem seco e estaladiço, se necessário adiciona mais um pouco de azeite, para as migas ficarem bem feitas estas tem de estar bem secas e devem ser comidas com garfo e faca.

Informação Nutricional

Doses: 4・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2624 kcal・Gorduras: 134 g・Hidratos de Carbono: 306 g・Proteínas: 71 g

7 Comentários

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    • Olá Artur :) Bem existem dezenas de receitas de migas, de qualquer forma para migas não é preciso ovo ou cebola!
      Mas estou a ver que a receita está uma confusão, tenho de ver quem é que a pôs e retificar, obrigado pela nota, desculpa pela falha! :)

    • Então… isso é como dizer que cada receita de cada uma das nossas avós não são boas! tradicional é bom! mas diversidade também é boa ideia ;)

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