Iguaria
Migas normalmente servem de acompanhamento com carne de porco frita, mas podem servir de acompanhamento para todo o género de pratos.
Migas são feitas com pão duro cozinhado num caldo, misturado com ervas e temperado e depois frito em gordura de porco.
Receita de Migas com Coentros à Alentejana
Ingredientes
- Pão – 500gr (Recesso)
- Cebola – 1 (Pequena)
- Banha – 20gr (Uma colher ou gordura de porco ou manteiga)
- Alho – 8 Dentes
- Azeite – 100ml
- Caldo de Carne – 1 Cubo
- Coentros – 1 Ramo
- Ovo – 1
- Água – A gosto (+/- 500ml)
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Aquece a água com 1 cubo de caldo de carne (ou melhor com caldo de carne ou de galinha feito em casa).
- Corta o pão em cubos, depois deita o caldo por cima do pão e deixa este absorver bem o caldo, se não tiveres bem a noção da quantidade de caldo, vai deitando até cobrir todo o pão, não existe problema se puseres demasiada água, porque vais escorrer o pão
- Descasca os dentes de alho e pica estes, pica a cebola, leva eles a uma frigideira com o azeite e banha e deixa refogar bem até o alho e cebola ficar alourado, quando estiverem bons, retira o alho e cebola para um prato.
- Agora escorre o pão, eu normalmente uso as mãos e espremo mãos cheias de pão, mas podes deixar o pão num escorredouro e esmagar um pouco isso deve retirar a maioria do liquido.
- Adiciona o pão a frigideira que tinha a cebola, vais cozinhar até começar a secar, depois junta o alho e cebola de volta e mistura bem.
- Pica os coentros e junta os coentros e o pão escorrido na frigideira, mexe bem para ficar tudo bem envolvido.
- A parte bate o ovo com uma pitada de sal e pimenta, retira o pão do lume e junta os ovos, mexe rapidamente, para ficar tudo bem incorporado, senão vais ficar com pão com ovos mexidos.
- Volta a levar o pão ao lume para secar, vai rolando e tomando forma ao pão, tu queres que fique como um pão retangular, tu queres o exterior bem seco e estaladiço, se necessário adiciona mais um pouco de azeite, para as migas ficarem bem feitas estas tem de estar bem secas e devem ser comidas com garfo e faca.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2624 kcal・Gorduras: 134 g・Hidratos de Carbono: 306 g・Proteínas: 71 g
Olá,
Os ingredientes não batem certo com a receita.
Então onde entra a cebola?
E o ovo não está nos ingredientes!
Boas receitas.
Olá Artur :) Bem existem dezenas de receitas de migas, de qualquer forma para migas não é preciso ovo ou cebola!
Mas estou a ver que a receita está uma confusão, tenho de ver quem é que a pôs e retificar, obrigado pela nota, desculpa pela falha! :)
Já atualizei a receita :)
Esta muito bem vou experimentar servir as migas com Rojoes a Moda do Minho ( sem batatas…)
parece-me bem! depois partilha na nossa página no facebook! https://www.facebook.com/iguariacom/ :)
Não inventem ! não estraguem o tradicional!
Então… isso é como dizer que cada receita de cada uma das nossas avós não são boas! tradicional é bom! mas diversidade também é boa ideia ;)