Cristina
Claro se vou fazer pato, tenho que fazer Arroz com os Miúdos de Pato, e mesmo sendo um prato simples de arroz, não deixa de ser delicioso e tenro e se juntares um pouco de chouriço crias um perfeito acompanhamento para um belo pato assado ;D
Caso não tenhas miúdos de pato, miúdos de galinha servem para para este arroz, também não tenhas problemas em tirar algum miúdo que não gostes, também é importante cortar alguns orgãos e cozinhar primeiro um pouco para ficarem mais tenros, como as moelas e o coração, vamos a receita.
Receita de Arroz de Miúdos de Pato
Arroz de Miúdos de Pato
Receita bem simples e tradicional de arroz com miúdos de pato.
Ingredientes
- Miúdos de Pato – Coração, Pulmões, Moelas, Fígado, Rins…
- Chouriço – 4 Fatias
- Pato – Aparas
- Alho – 2 Dentes
- Arroz Basmati – 1 Copo
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Num pequeno tacho com um fio de azeite junta o coração, pulmões e moelas fatiados (porque estes são mais rijos e demoram muito mais tempo a ficar tenros), frita até ficarem bem dourados.
- Junta então os alhos picados e frita mais um pouco.
- Por fim junta os fígados e rins picados, umas fatias de chouriço e restos de pato que tenhas, seguido do arroz, mistura um pouco e junta dois copos de água quente e uma pitada de sal.
- Deixa levantar fervura, depois baixa o lume e tapa, deixa cozer lentamente tapado por uns 15 minutos até o arroz estar tenro, bom apetite!
Notas: Usei arroz basmati mas o arroz mais comum para arroz de miúdos é arroz carolino português. Muita gente gosta de juntar caldos de carne/frango, etc num arroz de miúdos, mas eu acho que isso não só retira todo o sabor dos miúdos mas também dá um sabor mais “comercial” ao arroz que eu nunca gosto (para isso vou comer comida já preparada congelada hehehe).
Esta receita de Arroz de Miúdos de Pato foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Olá, muito obrigada pela receita! Este arroz ficou muito gostoso. E muito simples de fazer.
Meus parabéns
Ainda bem que gostaste, sim é uma excelente forma de aproveitar os miúdos que muita gente ainda deita fora e neste caso foi de pato, mas podes fazer com miúdos de frango ou peru sem problemas ;D