Hugo
Amanhã é o dia dos Namorados, por isso nada como partilhar algumas coisinhas deliciosas! :D Neste caso temos uma deliciosa fusão, com um Empadão recheado de uma versão caseira de Tikka Masala de Frango, eu fiz para uma festita aqui em casa e foi um sucesso!
E para o dia dos namorados nós só queremos sucessos! *wink wink* *nudge nudge* eu não dou garantias para além do resultado ser delicioso! De notar que eu fiz esta receita porque tinha um monte de pacotes de puré instantâneo que eu precisava de usar hehehe, mas claro que podes fazer o teu próprio puré caseiro de batata para elevar ainda mais o prato!
Já agora se não conhecem uma Tikka Masala é um prato britânico baseado na culinária indiana, super comum nos restaurantes indianos, basicamente frango marinado em iogurte e grelhado num forno indiano e servido num molho bem apimentado com especiarias de tomate e natas, logo tens quente, doce, gorduroso, cremoso tudo junto.
Não só isso mas a preparação tende a criar frango super tenro o que é ideal como recheio para um empadão, e de notar que esta receita tem muitos ingredientes mas não é assim tão complicada, são basicamente 5 passos, marinar o frango, fritar/grelhar o frango, fazer puré, fazer molho com o frango e montar o empadão, não é assim tão complicado, vamos á receita e Feliz Dia dos Namorados!
Receita de Empadão de Batata Recheado de Tikka Masala de Frango
Empadão de Batata Recheado de Tikka Masala de Frango
O que é melhor que uma tikka masala de frango, um empadão de tikka masala de frango?!?!?! Hehehehe bem pelo menos é um formato diferente e que tenho que admitir saiu perfeito!
Ingredientes
- Puré de Batata Instantâneo – 300gr (3 Pacotes)
- Frango – 900gr (Peitos)
- Iogurte Grego – 250gr
- Alho – 6 Dentes
- Gengibre – 1 Colher de Sopa (Em Pó)
- Garam Masala – 2 Colheres de Chá
- Açafrão-da-Índia – 1 Colher de Chá
- Cominhos – 1 Colher de Chá
- Flocos de Malagueta – 1 Colher de Chá
- Sal – 1 Colher de Chá
- Óleo de Girassol – 2 Colheres de Sopa
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 6 Dentes de Alho
- Gengibre – 1 Colher de Sopa (Em Pó)
- Garam Masala – 3 Colheres de Chá
- Cominhos – 3 Colheres de Chá
- Açafrão-da-Índia – 1 Colher de Chá
- Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
- Tomate Triturado – 500gr (Ou Molho de Tomate)
- Flocos de Malagueta – 2 Colheres de Chá
- Natas – 300ml
- Açúcar Amarelo – 1 Colher de Chá
- Água – A Necessária (Para o Molho se este estiver demasiado espesso)
- Sal – 1 Colher de Chá
Instruções
- Começa por marinar o frango (de preferência no dia anterior a cozinhar, neste caso eu não tive tempo, mas deixe umas 3 horas na marinada), corta os peitos de frango com mais ou menos o mesmo tamanho (assim vão cozinhar por igual), deita numa tigela ou embalagem hermética.
- Adiciona de seguida as 250gr de iogurte, 6 dentes de alho picados finamente, 1 colher de sopa de gengibre em pó, 2 colheres de chá de garam masala, uma colher de chá de açafrão-da-índia, uma colher de chá de cominhos, uma colher de chá de malagueta em flocos e uma colher de chá de sal (bem generosa), mistura tudo bem com o frango e fecha a embalagem e põe no frigorífico (min 3 horas, máx 24 horas) até a altura de cozinhar.
- Quando fôr altura de cozinhar, junta numa frigideira larga duas colheres de sopa de óleo, deixa aquecer e junta o frango, não adiciones demasiado frango, vai cozinhando, tu queres mais dourar o exterior que cozinhar completamente o frango (porque o frango só vai ficar totalmente cozinhado no molho), por isso lume alto e virar até dourar, vai retirando e adicionado mais até teres todo o frango dourado.
- Depois de todo o frango estar frito, na mesma frigideira junta duas colheres de sopa de manteiga e raspa o fundo para retirar todos os pedacinhos carbonizados, junta a cebola picada e deixa esta cozinhar uns 3 minutos até começar a dourar.
- Junta de seguida o gengibre em pó seguido do alho picado finamente, cozinha por mais um minuto.
- Adiciona então mais duas colheres de chá de garam masala, duas colheres de chá de cominhos, uma colher de chá de açafrão-da-índia e uma colher de chá de sementes de coentros, mistura e deixa cozinhar mais uns 30 segundos.
- Junta então de seguida o tomate triturado (ou molho de tomate), seguido dos flocos de malagueta e sal, deixa cozinhar uns 15 minutos até o tomate estar completamente cozinhado.
- Junta então as natas e uma colher de chá de açúcar amarelo, seguido do frango, mistura e deixa cozinhar em lume baixo e deixa o molho ficar mais espesso e aveludado uns 10 minutos (porque este vai acabar de cozinhar no forno), prova, retífica de temperos e depois retira do lume.
- Prepara o puré de acordo com o pacote, normalmente envolve adicionar água e leite seguido de sal, pimenta e noz moscada e deixar este hidratar.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara uma travessa de ir ao forno.
- Prova o puré e adiciona neste um pouco de manteiga, deita uma cobertura de puré na travessa, seguido do frango tikka masala e por fim cobre com o resto do puré.
- Leva ao forno por uns 15 minutos só para dourar o topo (visto que está tudo praticamente cozinhado) e já está, bom apetite!
Notas e Dicas: Eu não consegui arranjar gengibre, por isso utilizei gengibre em pó, não é mesma coisa mas é um bom substituto.
Se quiseres o puré extra dourado, bate 1 ovo com uma pitada de sal e pincela o topo do puré antes de ir ao forno.
Eu usei iogurte natural grego, porque era o que eu tinha no frigorífico e sim este vai dar mais sabor e cremosidade, mas a receita também sai deliciosa com iogurte normal natural sem problemas.
Este prato tem várias fases, mas eu diria que só na altura de montar é que é importante provar a tikka masala de frango e o puré e retificar ambos para estarem bem de sal e pimenta.
Esta receita de Empadão de Batata Recheado de Tikka Masala de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.
