Hugo
Para o dia de Carnaval que tal algo mais internacional hehehe até rimo, que tal um clássico britânico e indiano, caso não conheçam é um prato bem comum em restaurantes indianos no ocidente, este é uma variação do prato tradicional indiano de frango de manteiga que foi modificado por restaurantes indianos no Reino Unido.
Este basicamente é composto de frango marinado assado num forno indiano, mas também pode ser grelhado ou frito (no meu caso foi frito porque não tinha a possibilidade de grelhar num forno indiano hehehe), misturado num molho bem apimentado de tomate e natas, no meu caso o molho ficou com uma côr vermelho alaranjado, mas se conhecem a receita sabem que em muitos restaurantes este prato é mais castanho alaranjado, presumo então que adicionam muita mais manteiga e natas, mas a receita que eu segui dizia estas quantidades por isso foram as quantidades que eu usei! ;D
Mesmo que para mim, depois de provar, sabia a tikka masala de frango, aliás o frango estava incrivelmente tenro, acho que quando fazem naqueles fornos eles criam uma crosta no frango o que torna o frango mais aromático mas também um pouco mais seco (porque ele é cozinhado +/- 2 vezes), também o ideal é juntar o frango na marinada na noite anterior e deixar marinar de um dia para outro, vamos então a receita! Ah e Feliz Carnaval!
Receita de Tikka Masala de Frango
Tikka Masala de Frango
Receita clássica de tikka masala de frango, frango marinado num molho picante e cremoso de tomate e natas, servido numa pilha de arroz.
Ingredientes
- Frango – 650gr
- Iogurte – 200gr
- Alho – 4 Dentes
- Gengibre – 1 Colher de Sopa
- Garam Masala – 2 Colheres de Chá
- Açafrão-da-Índia – 1 Colher de Chá
- Cominhos – 1 Colher de Chá
- Flocos de Malagueta – 1 Colher de Chá
- Sal – 1 Colher de Chá
- Óleo de Cozinha – 2 Colheres de Sopa
- Manteiga – 2 Colheres de Sopa
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 4 Dentes de Alho
- Gengibre – 1 Colher de Sopa
- Garam Masala – 2 Colheres de Chá
- Cominhos – 2 Colheres de Chá
- Açafrão-da-Índia – 1 Colher de Chá
- Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
- Puré de Tomate – 350gr (Ou Molho de Tomate)
- Flocos de Malagueta – 1 Colher de Chá
- Natas – 250ml
- Açúcar Amarelo – 1 Colher de Chá
- Água – A Necessária (Para o Molho se este estiver demasiado espesso)
- Coentros – 4 Colheres de Sopa (Picados, para Polvilhar)
- Sal – 1 Colher de Chá
Instruções
- No dia anterior a cozinhar, separa a carne do frango dos ossos, tenta cortar pedaços de frango com mais ou menos o mesmo tamanho, assim vão cozinhar por igual, deitar numa tigela ou embalagem hermética.
- Adicionar de seguida as 200gr de iogurte, 4 dentes de alho picados finamente, 1 colher de chá de gengibre picado, 2 colheres de chá de garam masala, uma colher de chá de açafrão-da-índia, uma colher de chá de cominhos, uma colher de chá de malagueta em flocos e uma colher de chá de sal, mistura bem, fecha a embalagem e põe no frigorífico até o dia seguinte.
- No dia seguinte junta numa frigideira larga duas colheres de sopa de óleo, deixa aquecer e junta o frango, não adiciones demasiado frango, vai cozinhando, tu queres mais dourar o exterior que cozinhar completamente o frango, vais fazer isso no molho, por isso lume alto e virar até dourar e retirar da frigideira.
- Depois de todo o frango estar frito, na mesma frigideira junta duas colheres de sopa de manteiga e raspa o fundo para separar todas as partes boas que ficaram presas na frigideira, junta a cebola picada e deixa esta cozinhar uns 3 minutos até começar a dourar.
- Junta então o gengibre e o alho ambos picados finamente, cozinha por mais um minuto.
- Adiciona então mais duas colheres de chá de garam masala, duas colheres de chá de cominhos, uma colher de chá de açafrão-da-índia e uma colher de chá de sementes de coentros, mistura e deixa cozinhar mais uns 30 segundos.
- Junta então de seguida o puré de tomate, seguido dos flocos de malagueta e sal, deixa cozinhar uns 15 minutos até o tomate estar completamente cozinhado.
- Junta então as natas e uma colher de chá de açúcar amarelo, seguido do frango, mistura e deixa cozinhar em lume baixo e deixa o molho ficar mais espesso e aveludado, entre uns 6 a 10 minutos, neste ponto podes ter de adicionar um pouco de água se o molho começar a ficar demasiado grosso.
- Por fim prova, retifica de sal ou de picante, serve com uma pitada de coentros picados polvilhados por cima.
- E já está, bom apetite, este prato normalmente é servido com arroz jasmin ou basmati com um toque de manteiga ou alho e pão naan ;D Feliz Carnaval!
Se parece que eu fiz um erro ao repetir ingredientes, a receita é essa, normalmente eu junto tudo, mas neste caso para facilitar separei o que vai na marinada e o que vai no refogado e molho.
Eu congelei depois metade da tikka masala em 2 doses e mesmo descongelado ficou delicioso, o frango estava um pouco mais duro mas no geral estava tudo ainda saboroso com um arrozinho acabado de fazer, logo este prato congela razoavelmente bem.
O tradicional neste prato é só usar a carne de coxas de frango eu usei 1 peito e 4 coxas, só para chegar +/- as gramas de frango que a receita pedia ;D
Esta receita de Tikka Masala de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Troquei o iogurte por iogurte grego e mudei o arroz para macarrão!!!
Ficou divino
Não tem problema nenhum, nada como experimentar variações em casa, e fico contente que saiu ao teu gosto, é uma receita bem catita hehehe ;D