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Terrina de Carne de Porco

Uma terrina é parecido com um pátê, neste caso é feito com carne de porco, mas desde que exista suficiente gordura e proteína para assentar a terrina, pode-se fazer uma terrina de peixe, aves ou marisco, serve com uma saladinha fresquinha.

Uma terrina mesmo dando um pouco de trabalho é uma forma de conservar e carne, e se tiver coberta por banha dura até 4 meses no frigorífico.

Receita de Terrina de Carne de Porco

Ingredientes

Instruções

  1. Pica-se os fígados e carne em quadradinhos (ou melhor passa-se numa máquina, a consistência que se quer é de uma pasta ainda com muitos bocados, não uma pasta super suave, tu queres que as pessoas a comer apanhem pedaços de carne ou fígado).
  2. Junta-se á carne as cebolas (pode ir tudo para a máquina), uma colher de sopa de açúcar, pimenta em grão, farinha, aguardente e do vinho branco, mistura-se tudo bem.
  3. Agarra-se numa terrina (ou em qualquer recipiente de vidro que dê para altas temperaturas e de preferência retangular), unta-se com banha, e põe-se no fundo as 2 folhas de louro e estragão e os dentes de alho cortados em fatias grossas.
  4. De seguida deita-se a carne para dentro da terrina e pressiona-se para não haver espaços livres, depois põe-se por cima a fatia de toucinho, ou o suficiente para cobrir o fundo.
  5. Por fim leva-se para um forno fraco em banho-maria, durante mais ou menos 2 horas e meia, tirar do forno e deixar esfriar antes de desenformar e servir, uma terrina é habitualmente servida fria ou a temperatura ambiente.

Informação Nutricional

Doses: 10・Tempo: 180 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2544 kcal・Gorduras: 133 gr・Proteínas: 259 gr・Carboidratos: 57 gr

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