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Esparguete à Bolonhesa

Uma variação de um dos pratos clássicos italianos (ragù alla bolognese) e um dos meus favoritos (mesmo que o original italiano não é com esparguete é com massas largas como tagliatelle ou fettuccine), na minha opinião existem 2 tipos, os mais tradicionais, poucos vegetais e pouco molho, um molho grosso de carne, e mais o meu tipo que tem um pouco mais molho e vegetais mais aos bocados, eu gosto da versão com mais molho!

Receita de Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes

Instruções

  1. Primeiro começo por fazer um refogado rápido para dourar a cebola e a cenoura cortados em cubos, até ficarem dourados, depois tiro de parte
  2. Ponho mais um fio de azeite e deito a carne picada (por vezes também acrescento bacon ou chouriço picados), e deixo a carne torrar um pouco, isto com o lume médio alto, e se a panela/frigideira não fôr larga eu faço primeiro só com metade da carne, não te preocupes se ficarem pedaços queimados ou presos no fundo.
  3. Depois da carne estar dourada, deito a cebola e cenoura de volta e deito o vinho branco, depois uso a colher de pau para raspar toda a carne que esteja presa no fundo (que solta com facilidade), de seguida acrescento o alho esmagado, os cogumelos, e o tomate pelado e cortado aos cubos, mais uma colher de sopa de concentrado de tomate e um pouco de oregãos e deixo cozinhar mais uns 15 minutos em lume brando, ou até a cenoura e o tomate estarem cozidos.
  4. Começo a cozer o esparguete numa panela com bastante água, um pouco de sal grosso e um fio de azeite, quando estiver pronto, deixo escorrer e deito um fio de azeite.
  5. Retifico os tempero da carne, quando estiver saborosa está pronta a servir, um pouco de esparguete umas colheres de bolonhesa e um pouco de queijo (qualquer um desde que derreta com facilidade) por cima e está pronto!

Informação Nutricional

Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2396 kcal・Gorduras: 96 g・Hidratos de Carbono: 172 g・Proteínas: 173 g

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