Hugo
Hahaha eu adoro estas massas diferentes, quem é quer comer sempre o mesmo esparguete, neste caso tenho linguine com tinta de choco, em termos de sabor não é muito diferente do sabor de massa tradicional, talvez um pouco mais doce, mas visualmente é fantástica, claro servi com uma variação de uma das minhas bolonhesas favoritas, a de soja e sim esta é uma receita perfeita e super nutritiva para vegetarianos hehehe.
Ah e a receita dá para uns 4 pratos de bolonhesa de soja, mas eu usei só 2, por isso é bom também para terem umas sobras, depois podem servir os restos de bolonhesa de soja com arroz ou couscous, vamos a isto!
Receita de Linguine de Choco com Bolonhesa de Soja
Ingredientes
- Linguine de Tinta de Choco – 200gr
- Soja Granulada – 1 Copo
- Cenoura – 1
- Cebola – 1
- Cogumelos – 100gr
- Tomate – 1 Lata Tomate Pelado (400gr)
- Concentrado de Tomate – 1 Colheres de Sopa
- Molho de Soja – 2 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- O melhor é re-hidratar a soja no dia anterior, deita a soja numa taça, tempera com molho de soja, azeite, paprika, sal e pimenta, sobre com água quente e sela com película aderente, deixa no frigorífico de um dia para outro.
- Quando for altura de cozinhar, começa num tacho largo um refogado com a cebola e cenoura picada e os cogumelos, tempera com sal e pimenta e um fio de azeite, deixa refogar.
- Faz a massa num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal, deixa cozer até ficar tenra, depois escorre e tempera com um fio de azeite.
- Assim que a cebola estiver dourada junta a soja hidratada, mistura e deixa cozinhar uns 10 minutos, se começar a secar o tacho junta um pouco de vinho branco ou água.
- Por fim junta o tomate pelado e concentrado de tomate, junta também um pouco de molho de soja, deixa cozinhar em lume brando por uns 10 minutos até o tomate ficar cozinhado.
- Prova, retifica de temperos e serve por cima do linguine de tinta de choco, bom apetite.
Dica: Se quiseres uma versão não vegetariana, podes acrescentar carne picada, bacon ou molho worcestershire/molho inglês :D
Ficha da Receita
Linguine de Choco com Bolonhesa de Soja
Receita vegetariana de linguine com tinta de choco com bolonhesa de soja cogumelos e cenoura.
Ingredientes
- Linguine de Tinta de Choco – 200gr
- Soja Granulada – 1 Copo
- Cenoura – 1
- Cebola – 1
- Cogumelos – 100gr
- Tomate – 1 Lata Tomate Pelado (400gr)
- Concentrado de Tomate – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – 2 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Hidrata a soja granulada numa taça com molho de soja, azeite, paprika, sal e pimenta, cobre com água quente até o dia seguinte.
- Faz um refogado num tacho com a cebola, cenoura picados e cogumelos, tempera com azeite, sal e pimenta.
- Faz a massa num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal, escorre e tempera com um fio de azeite.
- Junta ao refogado a soja hidratada e cozinha uns 10 minutos, depois junta o tomate pelado, concentrado de tomate e molho de soja, cozinha mais uns 10 minutos até ficar ao teu gosto, serve por cima do linguine.
