Cannelloni de Carne Picada com Ricotta

por Hugo Fevereiro 6, 2021, 13:34 517 Views

Humm eu sei, lasanha dá muito menos trabalho, dai que quando fazes cannelloni sabe ainda melhor, é outra textura, outros recheios, um que eu gosto bastante é do clássico cannelloni recheado de queijo ricotta e espinafres, coberto de molho de tomate, mas neste caso eu fui com um recheio similar a uma bolonhesa com um pouco de ricotta e tudo coberto de molho bechamel, queijo parmesão e mozzarella, tenho que admitir que ficou bem catita.

Cannelloni é o nome da massa, são uns tubos de massa, que vais rechear, eu comprei da variedade de ir diretamente ao forno, porque torna tudo mais fácil, mas podes comprar frescos ou variedades que tens de escaldar antes de rechear, mas esta variedade para o forno facilita bastante, sim tenho que admitir que dá um pouco de trabalho a rechear cada cannelloni com o molho de tomate e um pouco de ricotta, eu demorei uns 35 minutos a rechear tudo, mas valeu a pena, vamos à receita!

Receita de Cannelloni de Carne Picada com Ricotta

Ingredientes

Massa Cannelloni – 1 Pacote (+/- 30)
Carne Vaca – 500gr
Bacon – 150gr
Cebola – 2
Alho – 4 Dentes
Cogumelos Botão – 100gr (Frescos)
Tomate – 1 Lata Pequena 400gr (Tomate Pelados)
Concentrado de Tomate – 1 Colher de Chá
Queijo Parmesão – A Gosto (Ralado)
Queijo Mozzarella – 150gr
Queijo Ricotta – 150gr
Farinha – 5 Colheres de Sopa
Manteiga – 5 Colheres de Sopa
Leite – 800ml
Azeite – Uns Fios
Molho de Soja – Uns Fios
Paprika – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada

Instruções

Começa por fazer um refogado com cebola, alho e bacon, tudo bem picado com um fio de azeite, deixa fritar até a cebola e bacon ficarem cozinhados e o bacon já largou a maioria da gordura.
Junta então os cogumelos picados (eu fui por uma juliana fina), deixa cozinhar mais 1 minuto, depois junta a carne picada, mistura e tempera com sal, pimenta e paprika, deixa cozinhar até a carne ficar toda cozinhada.
Por fim adiciona o tomate pelado picado o concentrado de tomate e um pouco de molho de soja, deixa cozinhar uns 10 minutos até o molho de tomate estar pronto, prova e retifica de sal e pimenta, retira do lume.
Prepara agora um bechamel, aquece o leite no microondas e deixa de parte, num pequeno tacho a lume médio, junta 5 colheres cheias de manteiga e 5 colheres cheias de farinha, tempera com sal e pimenta, mistura, até criar uma bola de massa.
Baixa um pouco o lume e deita um pouco do leite quente, sempre a mexer, repete o processo adicionando leite mexendo bem até ficar tudo misturado e adiciona mais leite, até não teres mais, deves no fim ter um molho cremoso e suave, prova e retifica de sal, retira do lume.
Pré-aquece o forno a 180 °C (ou o que a marca de cannelloni recomendar), prepara uma travessa de levar ao forno com um pouco de bechamel no fundo.
Agora a bolonhesa deve estar mais fria, recheia cada cannelloni com uma porção da bolonhesa e um pouco de ricotta, deita esta na travessa, repete o processo até teres o fundo coberto, cobre este com uma camada de molho bechamel.
Recheia outra vez até criar outra camada e cobre esta com molho bechamel e polvilha de queijo mozzarella e parmesão, leva a assar no forno por uns 50 minutos até o queijo ficar bem gratinado.
E já está, retira do forno e está pronto a servir assim simples ou com uma salada, bom apetite.

Dicas: Normalmente uma pratada de cannelloni tem só uma camada eu fiz duas porque era para uma festa e, porque posso, mas se preferires o formato mais tradicional, prepara outra travessa de ir ao forno e faz outra camada nessa.

Ficha da Receita