Hugo
Esta receita de esparguete picante com bolonhesa de soja é uma variação fantástica da tradicional bolonhesa italiana! Quem disse que precisamos sempre de carne para ter uma refeição saborosa e nutritiva, nada como trocar a carne picada por soja granulada, criando uma versão muito mais saudável e igualmente deliciosa, perfeita para vegetarianos ou para quem simplesmente quer variar um pouco na cozinha e criar uma refeição um pouco mais leve e nutritiva.
O esparguete picante dá um toque especial ao prato, pelo menos a marca da marca que usei, tem não é super picante, mas tem um travo quente de malagueta não muito forte que acho que combina bem com este molho da bolonhesa de soja, que muitas vezes faço com um pequeno toque apimentado. E claro, não podia faltar o parmesão ralado no final, parece que não, mas é daquelas coisas que faz o prato! Esta receita rende para uns 4 pratos generosos, mas eu costumo usar só metade e guardar o resto da bolonhesa para servir com arroz ou couscous noutro dia.
É uma receita super prática e nutritiva, ideal para quem quer comer bem sem complicações. A soja granulada fica com uma textura incrível quando bem hidratada e temperada, e o resultado final é de lamber os dedos! Vamos à receita!
Receita de Esparguete Picante com Bolonhesa de Soja
Esparguete Picante com Bolonhesa de Soja
Deliciosa receita perfeita para vegetariaos e vegans combinando a cremosidade de uma bolonhesa de soja com esparguete picante, deliciosa e bem fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- Esparguete Picante – 200gr
- Soja Granulada – 1 Copo
- Cenoura – 1
- Cebola – 1
- Alho – 2 dentes
- Tomate – 1 Lata Tomate Pelado (400gr)
- Concentrado de Tomate – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – 2 Colheres de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Queijo Parmesão – Para Polvilhar (Ralado)
Instruções
- O melhor é re-hidratar a soja no dia anterior. Deita a soja numa taça, tempera com molho de soja, azeite, paprika, sal e pimenta, cobre com água quente e sela com película aderente, deixa no frigorífico de um dia para outro para hidratar completamente.
- Quando for altura de cozinhar, começa num tacho largo um refogado com a cebola, cenoura e os dentes de alho tudo bem picados, tempera com sal e pimenta e um fio de azeite, deixa refogar.
- Faz o esparguete picante num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal, deixa cozer até ficar tenro, depois escorre e tempera com um fio de azeite, deixa de parte.
- Assim que a cebola estiver dourada junta a soja hidratada, mistura e deixa cozinhar uns 10 minutos, se o tacho começar a secar junta um pouco de vinho branco ou água.
- Por fim junta o tomate pelado e o concentrado de tomate, junta também um pouco de molho de soja, deixa cozinhar em lume brando por uns 15 minutos até o tomate ficar totalmente cozinhado.
- Agora prova, retifica de temperos e serve por cima do esparguete picante. Polvilha generosamente com parmesão ralado e bom apetite!
Se te esqueceres de hidratar a soja no dia anterior, podes fazê-lo na hora com água muito quente e deixar repousar pelo menos 30 minutos antes de usar.
Podes acrescentar outros vegetais como pimentos ou courgettes para tornar o prato ainda mais nutritivo e colorido.
A Bolonhesa de Soja podes preparar com antecedência e em quantidade e congelar em porções para usar mais tarde, ela aguenta bem 1 mês no congelador. A bolonhesa de soja aguenta-se muito bem no frigorífico por 3-4 dias e também podes congelar.
Claro que podes usar qualquer tipo de esparguete ou massa que quiseres, eu só achei engraçado experimentar esparguete picante.
Esta receita de Esparguete Picante com Bolonhesa de Soja foi criada inicialmente no Iguaria.com.
