Hugo
Com o frio nada como fazer pratos bem ricos e cremosos ;D E quem não conhece um Mac and Cheese? Este é um prato de macarrão (o tipo de massa) com queijo, muito tipico Italiano, hahaha estou a brincar não quero italianos atrás de mim, esta é uma invenção Americana, basicamente é um tipo de massa de macarrão com um molho tipo bechamel, tudo misturado com queijo ou coberto de queijo, bem básico e bem americano ;D
Claro que existem diversas variações da receita e esta versão que eu partilho aqui, eu diria que é um pouco mais… como é que devo caracterizar…. mais…. gourmet hahahaha, muito porque as versões mais comuns nos Estados Unidos tendem a usar queijos industriais, coisas como Velveta que não são vendidos em Portugal ou na maioria da Europa, talvez no Reino Unido e tendem a usar massa de cotovelos que na minha opinião é demasiado fina (ou se calhar as versões de massa de cotovelos são demasiadas finas em Portugal) e fica tudo demasiado mole se fores comer no dia seguinte.
A minha versão é inspirada no tradicional Mac & Cheese e segue os mesmos processos, massa cozida, um molho branco com queijo ralado, misturar tudo e cobrir com mais queijo e levar ao forno a gratinar, tão simples quanto isso, apenas usei uma massa tipo macarrão mais densa e uns queijos mais agradáveis, um pouco de Mozzarella e Cheddar, muito porque Velveta normalmente tem um sabor similar ou aroma a Cheddar, já agora eu fiz esta receita para umas 6 pessoas, vamos então a receita e já que estamos na época, Feliz Natal!
Receita de Massa Cremosa de Queijo – Mac & Cheese
Massa Cremosa de Queijo - Mac & Cheese
Se estás a procura de uma receita bem reconfortante mesmo indulgente, então Mac & Cheese é para ti, massa cremosa com montes de queijo derretido e gratinado, huhuhummm uma bela iguaria hehehe.
Ingredientes
- Massa Macarrão – 500gr
- Queijo Mozzarella – 300gr
- Queijo Cheddar – 200gr
- Farinha – 3 Colheres de Sopa (Bem Cheias)
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa (Bem Cheias)
- Leite – 500ml
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozinhar a massa numa panela grande com água a ferver e uma pitada de sal. Deixa esta cozer até que fique no ponto – nem muito mole, nem muito rija. Depois, escorre a massa e coloca-a novamente na panela ou numa travessa própria para ir ao forno.
- Enquanto a massa está a cozer, coloca um pequeno tacho em lume brando/médio e derrete a manteiga.
- Após a manteiga derreter, adiciona a farinha e mexe até formar uma bola de massa. Chama-se a essa bola de um roux. Continua a mexer e a amassar até que o roux atinja o teu gosto. Se preferires um molho claro, cozinha por 2 a 3 minutos. Se desejares um molho mais escuro, continua a cozinhar até que a farinha comece a torrar, o que levará cerca de 15 minutos.
- Agora que tens o roux pronto, adiciona o leite bem quente, um pouco de cada vez. Mexe bem após cada adição para evitar grumos. Continua até teres incorporado todo o leite. Tempera com sal e pimenta a gosto. Neste ponto, deves ter um molho aveludado e cremoso.
- Rala então todo o queijo e acrescenta 2/3 de ambos os queijos ao molho bechamel. Mistura bem até que todo o queijo esteja derretido.
- Deita o molho sobre a massa cozida e mistura cuidadosamente. Por fim, polvilha o restante queijo por cima e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o topo esteja dourado e borbulhante, e já está, pronto a servir, bom apetite.
Também é comum aditivar os Mac & Cheese, adiciona cogumelos salteados, adiciona bacon frito, frango grelhado, adiciona bróculos assados, como qualquer massa podes juntar o que te apetecer e em vez de ser um acompanhamento pode ser uma refeição por si só.
Mac & Cheese bem feito é ainda melhor no dia seguinte, ou podes cortar quadrados, embrulhar em pelicula aderente e congelar, depois é só deixar descongelar e levar ao forno para deixar tudo cremoso e crocante.
Esta receita de Massa Cremosa de Queijo – Mac & Cheese foi criada inicialmente no Iguaria.com.
