Hugo
E para hoje temos um prato interessante, isto não é nenhuma fusão ;D Ou um prato de udon de galinha, é mais uma daquelas receitas que tanto é receita como inspiração, neste caso eu tinha um resto de canja de galinha e usei este como caldo para uma massa udon e cobri com um refogado de frango :D
Caso não conheçam udon é uma massa originária do Japão, é similar à massa ramen, um pouco mais espessa e macia, claro que existem diferentes tipos de massa no Japão, mas udon é das minhas massas favoritas e hoje em dia fácil de comprar no Ocidente, se não encontras no supermercado, espera para uma semana promocional de produtos japoneses ou asiáticos e eles vão vender a massa.
Esta normalmente é servida em caldos quentes no inverno e caldos frios no verão, como também pode ser simplesmente salteada ou usada como massa para sopas, acho que a grande diferença entre massa ramen e udon (para além de ligeira diferença de ingredientes) é que udon tende a ficar mais mole e logo absorve mais do molho enquanto ramen é uma massa mais consistente que mantêm melhor a sua textura.
Outra vantagem é que é uma massa que cozinha em 2 ou 3 minutos e se vais pôr num caldo, cozinhas por 1 minuto e depois pões no caldo para acabar de cozinhar neste… logo se tens restos de um caldo ou sopa pode ser uma boa combinação que podes fazer num instante. Isto tudo para dizer que não tens de fazer obrigatoriamente pratos japoneses para usar massa ramen ou massa udon, claro que o ideal é fazer algo similar que combine bem com este género de massa, por exemplo, um molho de caril ou molho de tomate :D Vamos à receita!
Receita de Massa Udon Japonesa de Canja de Galinha
Massa Udon Japonesa de Canja de Galinha
Receita deliciosa e tenra de massa udon do Japão num caldo de canja de galinha, coberto de um refogado tenro de frango.
Ingredientes
- Massa Udon – 160gr
- Canja de Galinha – 400ml (Caldo e Cenoura)
- Frango – 220gr (1 Peito Grande)
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 2 Dentes
- Azeite – Um Fio
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado com a cebola e alho picados finamente numa frigideira num lume médio com um fio de azeite, enquanto a cebola doura, fatia o peito de frango em fatias finas.
- Quando a cebola estiver bem dourada, adiciona o frango à frigideira e tempera tudo com uma pitada de paprika (ou pimentão picante), pimenta e sal, cozinha bem os dois lados.
- Enquanto cozinhas o frango põe uma pequena panela com água num lume alto (sem sal).
- Podes aquecer também a canja, numa pequena panela à parte ou no microondas, deixa esta bem quente porque queres que a massa acabe de cozinhar dentro do caldo.
- Quando o refogado estiver quase pronto, e a água a ferver, põe a massa udon na água quente, o melhor é ver bem o tempo porque cozinha rápido, usa o tempo recomendado no pacote e tira 1 minuto, para deixar acabar de cozinhar no caldo.
- Quando a massa estiver pronta, retira da água, escorre e divide em duas tigelas, junta a canja de galinha e cobre com o frango refogado e já está, bom apetite!
Notas: Claro que podes usar caldo de galinha para fazer o caldo, mas caldo de galinha de cubo mesmo sendo bom para aromatizar pratos de galinha, não cria um caldo de galinha ótimo, sozinho tem um aroma um pouco demasiado comercial.
Existem 2 tipos de massa udon comercial, fresca e seca, a fresca vem normalmente em pacotes herméticos e cozinha em 2 ou 3 minutos e seca vem em molhos individuais (para este prato ias usar 2) e demora uns 5 minutos a cozinhar.
Esta receita de Massa Udon Japonesa de Canja de Galinha foi criada inicialmente no Iguaria.com.
