Hugo
Naengmyeon é um daqueles pratos perfeitos para ao Verão, existem basicamente duas variedades, uma assim como em cima com pouco molho ou outra versão mais similar a ramen com os noodles mergulhados num caldo frio, este pode ser servido com uma variedade de caldos, coberturas, como neste caso frango, porco, vaca, camarões, mas também com diversas massas.
A origem deste prato é interessante por ser Norte Coreana e tradicionalmente era servida no Inverno, mesmo que hoje em dia é conhecido como um prato para ser servido no Verão, visto ser tão refrescante.
Mul-Naengmyeon é este prato especifico, pode ser servido com bastante molho ou pouco e com porco, vaca ou frango, servido claro acompanhado por Kimchi, eu recomendo em especial nos Verões Coreanos, é delicioso e uma forma diferente de experimentar massa, lembra-me de comer Zaru Soba, massa fria japonesa, apenas a Zaru soba é um prato mais simples focado na massa e este é um prato mais completo com diferentes sabores e texturas e como tal está mais do que recomendado, vou também publicar em baixo a receita básica se quiserem experimentar em casa, uma receita mais original é necessário mais ingredientes coreanos e é preciso criar os caldos.
Receita de Mul-Naengmyeon de Frango
Mul-Naengmyeon de Frango
Receita de noodles frios
Ingredientes
- Caldo de Frango – 500 ml
- Caldo de Carne – 500 ml (Ou caldo de vaca sem sal)
- Vinagre de Vinho Branco – 2 Colheres de Sopa
- Vinagre de Arroz Integral – 1 Colher de Sopa
- Sal – Uma Pitada
- Noodles – 120 gr (Tipo Naeng Myun ou Noodles Finos)
- Ovo – 1 (Cozido)
- Pepino – 1 Pequeno (De preferência pepino coreano)
- Pera – 1 Pequena Verde (De preferência pera asiática)
- Pickle de Rabanete – 35gr
- Frango – 1 Peito Desfiado (Já Cozinhado)
- Gelo – Cubos (Opcional)
- Vinagre – Opcional
- Açúcar – Opcional
- Mostarda – Opcional
Instruções
- Junta os caldos de frango e carne, com os vinagres de vinho e arroz, prova e ajusta com mais sal e vinagre até ficar ao teu gosto.
- Leva o molho ao frigorífico por pelo menos 1 hora.
- Cozinha os noodles como diz o pacote, normalmente entre uns 3 a 5 minutos.
- Escorre os noodles e deita estes numa tigela com água gelada (podes adicionar cubos de gelo), mistura bem para retirar o excesso de amido.
- Divide os noodles para duas tigelas, tenta criar uma pilha.
- Põe fatias de pepino cortado fininho sem as sementes e fatias finas de pera, pickles de rabanete e pedaços desfiados de frango com meio ovo por cima dos noodles.
- Deita um pouco do caldo no fundo da tigela (se não estiver frio junta cubos de gelo).
- Serve com uma pitada de sementes de sésamo por cima com mostarda, açúcar, vinagre ou kimchi a parte, bom apetite.
Esta receita de Mul-Naengmyeon de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.
