Hugo
Eu absolutamente adoro filetes de pescada é a minha forma favorita de comer pescada, eu sei que não é super saudável, fritos devem ser consumidos com moderação, mas eu olho para a pescada e penso logo nela douradinha com um arrozinho de tomate… nãoooooo a tentação ;D
Mas aqui no Iguaria não se esconde os segredos sai tudo para fora hehehe, o segredo para uns filetes de pescada de outro mundo são…. limão e cerveja fria, yep talvez os ingredientes mais comuns em Portugal, ok se calhar seria vinho branco, de qualquer forma eu explico, tu queres a pescada temperada com limão, sal, pimenta salsa ou coentros, para não só ficar um pouco mais tenra mas visto a pescada naturalmente não ter grande aroma, ela ganha um travo das ervas e do limão, e o limão dentro do polme também vai ajudar a equilibrar a doçura do óleo no polme.
E depois é usar cerveja no polme, claro que podes fazer um polme com leite, água, água com gás, etc etc, mas cerveja fria cria um polme não só crocante porque é uma bebida fria e com gás, mas ainda dá um travo de umami ao polme, o que ajuda a dar ainda mais aroma a tudo, a combinação final é brilhante, aliás tenho muitas vezes dificuldade em experimentar outras receitas de pescada frita, porque se não tem esta combinação então tende a não ser tão boa hehehe, vamos então a isto!
Receita de Filetes de Pescada Frita num Polme de Cerveja
Filetes de Pescada Frita num Polme de Cerveja
Clássica receita de filetes de pescada fritos num polme de cerveja, bem pelo menos clássico para mim, é uma delicia e está recomendada!
Ingredientes
- Pescada – 6 Filetes
- Ovo – 2 Grande
- Cerveja – 200ml
- Farinha – +/- 220gr
- Coentros – Uma Colher de Chá (Picado)
- Limão – 1 (Sumo)
- Óleo de Girassol – Para Fritar
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Podes claro fritar os filetes inteiros, mas como os meus filetes eram enormes, eu cortei estes em pedaços, assim tenho mais filetes fritos hehehe, dispõe este numa taça e cobre com o sumo de limão, uma pitada de alho em pó, uma pitada de sal e uma pitada de coentros picados.
- Prepara então o polme, numa taça adiciona o ovo, seguido da cerveja e farinha, mistura sem bater muito, depois junta um pouco mais de coentros picados finamente, pimenta e sal, mistura, tu queres um creme liquido mas espesso (similar a mel), se estiver demasiado grosso junta um pouco mais de cerveja, se estiver um pouco demasiado líquido acrescenta um pouco mais de farinha.
- Prepara então uma frigideira com óleo, deixa este aquecer num lume médio/alto, se quiseres ver a temperatura pôe um pouco do polme se este começar a borbulhar então o óleo está bom.
- Passa então cada filete pelo polme e leva a fritar, não adiciones demasiados ao mesmo tempo na frigideira.
- Quando o fundo estiver dourado, vira todos os filetes e frita até ficar todo dourado, retira então para uma grelha ou papel de cozinha para escorrer e repete o processo até não teres mais filetes, serve estes com fatias de limão e arroz de tomate ;D Bom Apetite!
Notas: Quase sempre vai sobrar um pouco de polme, podes aproveitar este cortando fatias de cebola e mergulhando no polme e fritas uns belos aros de cebola para acompanhar a pescada frita
Esta receita de Filetes de Pescada Frita num Polme de Cerveja foi criada inicialmente no Iguaria.com.
