Hugo
Espero que o Natal tenha sido bem catita, agora para a passagem de ano estou a pensar em “finger food”, comida para comer com as mãos, por isso para hoje temos o que eu chamo de nuggets de pescada, só para ser original! ;D
Basicamente é uma variação de pescada frita em Polme, no entanto eu adicionei uns truques de fazer tempura, como usar um água com gás bem fria, assim em vez do polme ficar mole, tens um polme mais crocante o que sempre é algo diferente e mais fácil de comer com as mãos, tenho que admitir que gostei do resultado final, a pescada estava tenra com um ligeiro aroma a coentros e limão e a cobertura estava crocante doce.
Aliás como podem ver nas fotos o polme literalmente separou do peixe e o peixe estava a chocalhar dentro do polme crocante, se isso não é divertido eu não sei o que dizer! Podes servir como um petisco, como um aperitivo com uns molhos ou claro como uma refeição com um acompanhamento. Vamos a receita!
Receita de Nuggets de Pescada Fritos num Polme
Nuggets de Pescada Fritos num Polme
Receita deliciosa de filetes de pescada fritos aromatizados de coentros e limão cobertos num polme crocante.
Ingredientes
- Pescada – 4 Filetes
- Ovo – 1
- Água com Gás – 50ml (Bem Gelada)
- Farinha – 60gr
- Coentros – Uma Pitada
- Limão – 1 (Sumo)
- Óleo de Girassol – O Suficiente
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta os filetes de pescada em tiras, podes cortar ao teu gosto, mas tenta que tenham todos mais ou menos o mesmo tamanho e grossura assim vão cozinhar todos por igual.
- Dispõe estes numa taça e tempera com coentros picados (tipo 2 colheres de sopa), sal, pimenta, alho em pó e o sumo de um limão, mistura e deixa de parte por uns 15 ou 20 minutos (nota que não queres deixar mais de 30 minutos, senão o limão em vez de aromatizar vai começar a cozinhar a pescada e esta vai começar a desfazer).
- Numa tigela prepara o polme, junta a farinha, ovo, água com gás, sal e pimenta, mistura bem até obteres um creme, precisas de algo que agarre com facilidade no peixe, logo se estiver demasiado liquido tens de ajustar com mais um pouco de farinha e se tiver demasiado grosso, junta um pouco mais de água com gás.
- Prepara uma frigideira com óleo em lume médio, deita um pouco do polme no óleo, quando este começar a borbulhar, então está na altura de fritar.
- Passa cada pedaço de pescada pelo polme e frita, não enchas em demasia o óleo, vira até ambos os lados estarem bem dourados.
- Retira para papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de óleo e repete o processo até não teres mais peixe, bom apetite!
Se sobrar polme podes sempre cortar uma cebola em rodelas e passar cada rodela pelo polme e fazer uns aros de cebola fritos ;D Foi isso que eu fiz com o resto hehehe.
E claro pescada é bem acompanhada com molhos baseados em maionese, tipo molho de pickles ou molho de Tzatziki.
Esta receita de Nuggets de Pescada Fritos num Polme foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Facil de fazer e é uma delicia ! Ficou muito gostoso
Eu também gosto muito deste género de peixe frito num polme, é particularmente bom para receitas com peixes que não tem grande sabor como a pescada ou peixe gato, eu lembro sempre da minha irmã a mergulhar a pescada cozida que a minha mãe fazia hahaha, só para ter mais sabor :D