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Falafel Frito com Ervas Aromáticas

No seguimento dos petiscos para a passagem de ano, que tal uns falafel?

Ah uns tempos atrás fiz falafel e estavam bons, mas eu já comi muitos falafel e não estavam espetaculares, por isso nada como continuar a tentar, eu acho que o meu erro foi usar grão-de-bico já cozido, por isso desta vez usei grão-de-bico seco que demolhei e cozi para dar mais corpo e textura aos falafel e adicionei mais ervas e acho que o resultado… huhuhuummmm valeu a pena!

Caso não conheças os falafel é uma especialidade culinária do Médio Oriente / Levante, basicamente é uma espécie de croquete de grão-de-bico (e ou favas) com ervas e especiarias, normalmente frito e servido simples ou como base de sandes, saladas, etc. Também é muito popular porque além de delicioso e nutritivo este também é 100% vegetariano, vamos então a esta receita, espero que gostem!

Receita de Falafel Frito com Ervas Aromáticas

Falafel Frito com Ervas Aromáticas

  • Doses: 16
  • Dificuldade: Fácil
  • Rating: ★★★★★
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Deliciosa receita de falafel bem recheado de cremoso grão de bico, ervas e especiarias e frito até ficar bem crocante por fora e cremoso por dentro.

Ingredientes

  • Grão-de-Bico – 250gr (Seco)
  • Bicarbonato de Sódio – 1 Colher de Chá
  • Coentros – 2 Colheres de Sopa (Picado)
  • Salsa – 1 Colher de Sopa (Picado)
  • Cebola – 1 Pequena
  • Alho – 6 Dentes
  • Pimenta Preta – 1 Colher de Chá
  • Cominhos – 1 Colher de Chá
  • Pimenta Caiena – 1 Colher de Chá
  • Fermento – 1 Colher de Chá
  • Sal – O Necessário (Para o Grão-de-Bico e Massa de Falafel)
  • Óleo – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)

Instruções

  1. No dia anterior começa por juntar o grão-de-bico numa taça cobre este com água, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio, deixa na água umas 12 horas ou de um dia para outro, se precisares de mais ajuda podes ver aqui como demolhar e cozer grão-de-bico seco.
  2. No dia seguinte escorre o grão-de-bico, leva esta a uma panela, cobre de água e sal e coze até tenro (ou em alternativa leva a uma panela de pressão por uns 25 minutos em pressão).
  3. Escorre e deixa o grão-de-bico esfriar.
  4. Quando estiver frito junta ente numa taça funda (se fores usar uma varinha mágica) ou diretamente num triturador, seguido dos coentros, salsa, cebola, alho, pimenta preta, cominhos, pimenta caiena, fermento e mais uma pitada de sal, tritura tudo até criar uma massa consistente.
  5. Prova a massa sim ela vai ter um aroma um pouco agreste mas é só para ver se precisa ou não de mais sal, ajusta o sal.
  6. Molda então bolas de falafel eu fiz do tamanho regular que é algo um pouco maior que bolas de golf, mas podes moldar no tamanho que quiseres desde que todas tenham o mesmo tamanho.
  7. Aquece em lume médio/baixo (porque as bolas são relativamente grandes e logo vão demorar um pouco a cozinhar no interior, se fizeres bolas mais pequenas podes ter o óleo um pouco mais alto) uma frigideira com óleo até metade do tamanho das bolas de falafel e leva estas fritar, virando até ficarem bem douradas.
  8. Retira as bolas de falafel para papel absorvente de cozinha ou uma grelha para escorrer e já está, prontas a servir, bom apetite e Feliz Ano Novo!
Notas: Nota que a água de cozedura de grão-de-bico pode ser usada em vários pratos ou só usada para enriquecer molhos e sopas, logo é sempre boa ideia guardar, mesmo que não uses logo.

Esta receita de Falafel Frito com Ervas Aromáticas foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 1328 kcal・Gorduras: 103 g・Hidratos de Carbono: 90 g・Proteínas: 23 g

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