Hugo
Falafel é basicamente uma bola frita de uma pasta de grão-de-bico, temperada, este é uma refeição e petisco típico do Médio Oriente, muitas vezes servido dentro de pão de pita com salada e molhos, muito comum como uma entrada ou como comida fácil de rua.
Esta receita saiu fantástica, no entanto tenho que notar um ponto, esta não foi a primeira vez que fiz falafel, mas desta vez eu acho que triturei um pouco em demasia o que tornou a falafel um pouco mais mole, logo eu recomendo a não triturar tanto e deixar a massa um pouco rústica ou triturar com um garfo
Também nota que muitas das receitas o grão-de-bico não é cozinhado, nestas o grão-de-bico é só hidratado com água e um pouco de bicarbonato de sódio e depois é triturado assim mesmo e só vai cozinhar ao fritar, nestas versões não é adicionada farinha, vamos então a receita.
Receita de Falafel
Ingredientes
- Grão-de-Bico – 400gr (Já Cozido)
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 2
- Salsa – 3 Colheres de Sopa
- Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
- Cominhos – 1 Colher de Chá
- Farinha – 4 Colheres de Sopa
- Óleo – Para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se não tens grão-de-bico já cozido, começa por cozer o grão-de-bico já hidratado numa panela com bastante água quente e uma pitada de bicarbonato de sódio.
- Agora junta numa tigela o grão-de-bico, a cebola e alho cortado, salsa, sementes de coentros, cominhos, farinha, sal e pimenta, mistura e depois tritura, não tritures demasiado não queres uma pasta, se queres triturar com um garfo, então pica finamente a cebola e alho, prova e retifica de sal e pimenta.
- Depois de teres a massa, enrola esta em bolas, todas do mesmo tamanho, podes então congelar as bolas e fritar mais tarde ou podes fritar agora.
- Aquece o óleo, podes mergulhar estas numa fritadeira ou podes fritar numa frigideira, frita até ficarem bem douradas e já está, podes servir assim mesmo com um molho de alho ou como parte de uma sandes, bom apetite.
Dica: Uma das variação das bolinhas de falafel são passadas por pão ralado antes de fritar, podes também fazer bolas mais pequenas para ser um pequeno petisco.
Ficha da Receita
Falafel
Clássica receita do médio oriente de bolas falafel feitas com grão-de-bico.
Ingredientes
- Grão-de-Bico – 400gr (Já Cozido)
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 2
- Salsa – 3 Colheres de Sopa
- Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
- Cominhos – 1 Colher de Chá
- Farinha – 4 Colheres de Sopa
- Óleo – Para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta o grão-de-bico cozido, com a cebola, alho, salsa, sementes de coentros, cominhos, farinha, sal e pimenta, tritura.
- Moldar bolas de massa e fritar estas em óleo quente até ficarem bem douradas, serve com um molho de alho, bom proveito.
Eu já vi a venda estas bolinhas no supermercado, mas nunca provei.
Feitas em casa são muito melhores e são um petisco super fácil e económico de fazer :D