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Falafel

Falafel é basicamente uma bola frita de uma pasta de grão-de-bico, temperada, este é uma refeição e petisco típico do Médio Oriente, muitas vezes servido dentro de pão de pita com salada e molhos, muito comum como uma entrada ou como comida fácil de rua.

Esta receita saiu fantástica, no entanto tenho que notar um ponto, esta não foi a primeira vez que fiz falafel, mas desta vez eu acho que triturei um pouco em demasia o que tornou a falafel um pouco mais mole, logo eu recomendo a não triturar tanto e deixar a massa um pouco rústica ou triturar com um garfo

Também nota que muitas das receitas o grão-de-bico não é cozinhado, nestas o grão-de-bico é só hidratado com água e um pouco de bicarbonato de sódio e depois é triturado assim mesmo e só vai cozinhar ao fritar, nestas versões não é adicionada farinha, vamos então a receita.

Receita de Falafel

Ingredientes

  • Grão-de-Bico – 400gr (Já Cozido)
  • Cebola – 1 Grande
  • Alho – 2
  • Salsa – 3 Colheres de Sopa
  • Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
  • Cominhos – 1 Colher de Chá
  • Farinha – 4 Colheres de Sopa
  • Óleo – Para Fritar
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Se não tens grão-de-bico já cozido, começa por cozer o grão-de-bico já hidratado numa panela com bastante água quente e uma pitada de bicarbonato de sódio.
  2. Agora junta numa tigela o grão-de-bico, a cebola e alho cortado, salsa, sementes de coentros, cominhos, farinha, sal e pimenta, mistura e depois tritura, não tritures demasiado não queres uma pasta, se queres triturar com um garfo, então pica finamente a cebola e alho, prova e retifica de sal e pimenta.


  3. Depois de teres a massa, enrola esta em bolas, todas do mesmo tamanho, podes então congelar as bolas e fritar mais tarde ou podes fritar agora.

  4. Aquece o óleo, podes mergulhar estas numa fritadeira ou podes fritar numa frigideira, frita até ficarem bem douradas e já está, podes servir assim mesmo com um molho de alho ou como parte de uma sandes, bom apetite.

Dica: Uma das variação das bolinhas de falafel são passadas por pão ralado antes de fritar, podes também fazer bolas mais pequenas para ser um pequeno petisco.

Ficha da Receita

Falafel

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Média
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Clássica receita do médio oriente de bolas falafel feitas com grão-de-bico.


Esta receita de Falafel foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Grão-de-Bico – 400gr (Já Cozido)
  • Cebola – 1 Grande
  • Alho – 2
  • Salsa – 3 Colheres de Sopa
  • Sementes de Coentros – 1 Colher de Chá
  • Cominhos – 1 Colher de Chá
  • Farinha – 4 Colheres de Sopa
  • Óleo – Para Fritar
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Junta o grão-de-bico cozido, com a cebola, alho, salsa, sementes de coentros, cominhos, farinha, sal e pimenta, tritura.
  2. Moldar bolas de massa e fritar estas em óleo quente até ficarem bem douradas, serve com um molho de alho, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1096 kcal・Gorduras: 47 g・Hidratos de Carbono: 138 g・Proteínas: 35 g

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