Hugo
Este é um daqueles pratos que toda a gente na minha família sabe fazer, vem da minha Avó materna, pescada era e continua a ser um daqueles peixes mais comuns e baratos, o único problema é que pescada é um peixe com pouco sabor a textura é boa mas o sabor é pouco ou nenhum.
Então como resolver esse problema, bem muitas vezes é regar generosamente com azeite, mas outra boa forma é criar pataniscas com a pescada ou fritar a pescada num polme, o polme vai dar mais textura e vai dar muito mais sabor e se temperares bem a pescada vais ter um contraste delicioso de sabores, vamos então a receita.
Receita de Pescada Frita em Polme
Ingredientes
- Pescada – 4 Filetes Finos
- Ovo – 1 Grande
- Cerveja – 100ml
- Farinha – +/- 110gr
- Coentros – Uma Pitada
- Limão – 1 (Sumo)
- Óleo de Girassol – Para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cortar os filetes de pescada em tiras, tentar cortar em ângulos para criares mais superfície para o polme, dispõe numa taça e cobre com o sumo de limão.
- Prepara então o polme, numa taça larga bate o ovo, depois adiciona a cerveja e mexe e por fim deita a farinha, seguido dos coentros picados finamente, pimenta e sal, mistura, tu queres um creme pouco grosso e bem liquido se estiver tipo massa de panquecas, tens de acrescentar mais cerveja se estiver super liquido tens de acrescentar um pouco mais de farinha, tu queres a consistência de mel.
- Aquece então o óleo em lume médio alto, quando o óleo estiver quente, passa a posta pelo polme e deita esta com cuidado no óleo, frita até ambos os lados ficarem bem dourados.
- Retira para papel absorvente para retirar o excesso de óleo e volta a fritar até não teres mais pescada e já está, bom apetite.
Dicas: Depois de fritas, as pescadas são muitas vezes servidas com arroz de tomate, mas também fica excelentes como um petisco simples ou com um molho ou até servidas numa sandes. Também eu usei o polme de cerveja que tal como um polme com água com gás acabam por criar um polme mais fino e estaladiço, mas podes usar em vez da cerveja água para um polme mais tradicional ou leite para um polme mais mole.
Se sobrar polme podes sempre cortar rodelas grossas de cebola, tipo com uma camada, passa pelo resto de polme e frita para fazeres uma versão de cebolas fritas. Por fim toma cuidado não podes deixar a pescada horas no sumo de limão, 15 a 20 minutos é o suficiente, mais do que isso e postas vão começar a desfazer-se.
Ficha da Receita
Pescada Frita em Polme
Clássica receita de pescadas frita num polme de cerveja.
Ingredientes
- Pescada – 4 Filetes Finos
- Ovo – 1 Grande
- Cerveja – 100ml
- Farinha – +/- 110gr
- Coentros – Uma Pitada
- Limão – 1
- Óleo de Girassol – Para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta os filetes de pescada e tempera com o sumo de 1 limão.
- Numa taça junta o ovo, cerveja, coentros picados, sal, pimenta e farinha, mistura bem até criar um creme suave.
- Aquece o óleo, passa cada filete pelo polme e frita até dourado, retira para papel absorvente, repete até não teres mais filetes, bom proveito.
