Cristina
Aqui vai um delicioso gratin de peixe, esta é uma simples tarte de peixe com uma cobertura de pão e queijo, muito similar a uma “fish pie” ao estilo dos Ingleses mesmo que essa seria com puré de batata a substituir o queijo, de qualquer forma o resultado final é fantástico.
Receita de Gratinado de Creme de Peixe
Ingredientes
- Caldo de Peixe – 450ml (Podes Fazer com Caldos Instantâneos)
- Peixe Branco – 500gr (Sem Pele, Cortados em Pedaços de 2cm)
- Camarão – 500gr (Crú Descascado)
- Vinho Branco – 50ml
- Leite – 150ml (Gordo)
- Natas – 100ml
- Manteiga – 50gr
- Manteiga – Para Untar
- Alho Francês – 2
- Farinha – 50gr
- Salsa – Uma Mão Cheia
- Queijo Emmental – 80gr (Ralado)
- Pão Ralado – 50gr (De Preferência Panko)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Leve o caldo de peixe a ferver em uma panela e, em seguida, adicione os cubos de peixe e cozinhe por só por um minuto. Acrescente os camarões por um minuto final. Retire todos eles com uma escumadeira e reserve. Adicione o vinho, leite e natas ao caldo fora do lume e em seguida leve a levantar fervura.
- Derreta os 50g de manteiga em outra panela grande, adicione o alho francês e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio. Adicione a farinha e mexa bem, depois adicione a mistura de caldos quente, uma concha de cada vez. Continue mexendo até incorporar todo o líquido e o molho ficar macio, sem grumos. Quando o molho levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Pré-aqueça o forno.
- Unte com manteiga um prato grande à prova do forno, medindo cerca de 30 x 25cm. Adicione o peixe escalfado e os camarões com cuidado à panela e tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsa e transfira a mistura para a travessa. Misture o queijo com o pão ralado e polvilhe por cima generosamente. Coloque sob a grelha quente por 10 minutos até dourar e já está pronto a servir!
- Servir com batatinhas assadas, favas cozidas, salada ou ervilhas salteadas, bom apetite e Feliz Ano Novo!
Notas: Se você já gratinou e deixou esfriar, pré-aqueça o forno a 200°C / Ventilador 180°C e asse por 15 a 20 minutos até que a parte superior fique tostada e o recheio borbulhe.
Também se pode usar frutos do mar cozidos ou congelados, como camarão, vieiras e lagosta, se quiser. Basta adicioná-los à panela com o peixe branco escalfado.
Ficha da Receita
Gratinado de Creme de Peixe
Receita fácil de seguir para um tradicional gratin com peixes e camarões.
Ingredientes
- Caldo de Peixe – 450ml (Podes Fazer com Caldos Instantâneos)
- Peixe Branco – 500gr (Sem Pele, Cortados em Pedaços de 2cm)
- Camarão – 500gr (Crú Descascado)
- Vinho Branco – 50ml
- Leite – 150ml (Gordo)
- Natas – 100ml
- Manteiga – 50gr
- Manteiga – Para Untar
- Alho Francês – 2
- Farinha – 50gr
- Salsa – Uma Mão Cheia
- Queijo Emmental – 80gr (Ralado)
- Pão Ralado – 50gr (De Preferência Panko)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Cozinha o peixe no caldo de peixe por 1 minuto, depois adicione o camarão por mais 1 minuto, retira todo o peixe e camarões, adiciona então ao caldo o vinho, leite e natas, mistura e leva a levantar fervura.
- Derrete a manteiga numa outra panela, adiciona o alho francês cortado e deixa cozinhar até ficar tenro, adiciona a farinha seguido dos caldos, uma concha de cada vez até usar todo o caldo e tiveres um liquido macio sem grumos, deixa levantar fervura e depois cozinha em lume brando por 15min.
- Unta um tabuleiro de ir ao forno, adicione o peixe e camarões, tempera com sal e pimenta, acrescenta a salsa seguido do creme do caldo, misture o queijo com o pão e polvilhe por cima, leve ao forno para gratinar com a grelha de cima quente, bom proveito.
Informação Nutricional
Calorias: 2667 kcal・Gorduras: 129 g・Hidratos de Carbono: 109 g・Proteínas: 258 g
