Passei por Leiria por isso tinha que vir provar umas Brisas do Liz ou Brisas de Lis? Eu provei de duas pastelarias de produção própria e tenho que admitir que frescas em termos aspecto, de textura e sabor são idênticas, logo vou falar destes docinhos bem tradicionais de Leiria mais no geral.
A história por detrás destes doces é interessante e pouco clara, aliás se calhar é o que se quer para um doce ganhar fama :D mas começou a ser produzido pelo Café Colonial em Leiria por volta dos anos 1920? (Nas primeiras décadas do séc XX) pela Sra. Georgina Santos e Sra. Maria do Céu Lopes inicialmente chamados de Beijinhos de Liz, sendo Liz o nome do rio que passa por Leiria, mas como o nome deu azo a uns trocadilhos este foi mudado para as conhecidas Brisas do Liz, infelizmente o Café Colonial fechou em 2016 mas muitas pastelarias e padarias da região continuam a tradição de produzir esta iguaria.
Agora aqui entre nós, este doce é uma cópia do Quindim brasileiro e pelo uso brutal de gemas quase que aposto que este doce tem uma origem Conventual, talvez o Convento de Santana?, sendo que em Portugal usa-se amêndoas e no Brasil por falta de amêndoa foi-se pelo coco, nada contra as duas senhoras, elas só fizeram bem em popularizar e dar o nome ao doce, mas serem as criadoras hummmmmm hehehe ;D
Vamos então ás brisas em si, estas são super doces, com uma textura cremosa super intensa a gema e açúcar, com uma pequena base mais fofa do que crocante de amêndoa que dá textura e ajuda a suavizar os aromas, aliás essa é uma excelente combinação, porque um toucinho do céu é incrivelmente doce ao ponto de ser enjoativo porque este só tem uma dimensão, sabor e textura, enquanto que as brisas do Liz criam um contraste que ajuda a tornar o doce mais apetitoso, mesmo sendo no final um doce super rico e decadente.
Então o que acho das Brisas do Liz?
Eu gostei, são uns docinhos interessantes, se passares por Leiria e tens um dente doce de certeza que vais gostar, mesmo que eu no final só devia ter comprado 2 brisas, e acabei no fim de “provar” 6, não faço a mínima como é que isso aconteceu… :D hahahah e como tal está mais do que recomendado!
Ahh e já agora deixo a receita típica das Brisas do Liz em baixo se quiserem experimentar fazer em casa.
Receita de Brisas do Liz de Leiria
Brisas do Liz de Leiria

Receita tradicional das típicas Brisas do Liz da região de Leiria em Portugal.
Ingredientes
- Gemas – 12
- Açúcar Branco – 250gr
- Amêndoas – 100gr (Peladas ou Farinha de Amêndoa)
- Manteiga – Para Untar (Ou Margarina)
- Água – A necessária
Instruções
- Começa por pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro que dê para adicionar água e unta as formas com manteiga.
- Tritura as amêndoas até ficaram bem finas, com a textura similar a pão ralado ou areia.
- Bate as gemas e adiciona a amêndoa ralada, deixa de parte.
- Cria uma calda numa pequena panela em lume médio com o açúcar, quando este atingir o ponto pérola, retira e deixa esfriar uns minutos.
- Agora sempre a misturar deita a calda quente em fio na mistura de gemas e amêndoa ralada.
- Por fim deita o creme em formas pequenas (se não tiveres formas pequenas experimenta uma forma de queques), deixa o creme até 2/3 da borda das formas.
- Junta as formas ao tabuleiro e enche este de água quente até metade da altura das formas e leva tudo ao forno por uns 30 minutos.
- Retira as formas do forno e da água e deixa estas esfriarem até ficarem a temperatura ambiente (para terem tempo de assentar, senão vão ficar demasiado moles e impossíveis de desenformar).
- Por fim desenforma passando uma faca pela borda para soltar, passa cada uma para um papel de queque pequeno sendo esta a forma tradicional de servir e já está, bom proveito.
Notas: Este é um doce bem sensível, o melhor é depois de frias, guardar no frigorífico.
Esta receita de Brisas do Liz de Leiria foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Receita parece ser bem suave e gostosa ???? Hoje vou fazer
Sim umas brisas de Liz são um docinho fantástico, super decadente e não tão dificil de fazer em casa, acho que o custo dos ingredientes é que é o maior problema, não tanto a execução ;D