Brisas do Liz de Leiria

Passei por Leiria por isso tinha que vir provar umas Brisas do Liz ou Brisas de Lis? Eu provei de duas pastelarias de produção própria e tenho que admitir que frescas em termos aspecto, de textura e sabor são idênticas, logo vou falar destes docinhos bem tradicionais de Leiria mais no geral.

A história por detrás destes doces é interessante e pouco clara, aliás se calhar é o que se quer para um doce ganhar fama :D mas começou a ser produzido pelo Café Colonial em Leiria por volta dos anos 1920? (Nas primeiras décadas do séc XX) pela Sra. Georgina Santos e Sra. Maria do Céu Lopes inicialmente chamados de Beijinhos de Liz, sendo Liz o nome do rio que passa por Leiria, mas como o nome deu azo a uns trocadilhos este foi mudado para as conhecidas Brisas do Liz, infelizmente o Café Colonial fechou em 2016 mas muitas pastelarias e padarias da região continuam a tradição de produzir esta iguaria.

Agora aqui entre nós, este doce é uma cópia do Quindim brasileiro e pelo uso brutal de gemas quase que aposto que este doce tem uma origem Conventual, talvez o Convento de Santana?, sendo que em Portugal usa-se amêndoas e no Brasil por falta de amêndoa foi-se pelo coco, nada contra as duas senhoras, elas só fizeram bem em popularizar e dar o nome ao doce, mas serem as criadoras hummmmmm hehehe ;D

Vamos então ás brisas em si, estas são super doces, com uma textura cremosa super intensa a gema e açúcar, com uma pequena base mais fofa do que crocante de amêndoa que dá textura e ajuda a suavizar os aromas, aliás essa é uma excelente combinação, porque um toucinho do céu é incrivelmente doce ao ponto de ser enjoativo porque este só tem uma dimensão, sabor e textura, enquanto que as brisas do Liz criam um contraste que ajuda a tornar o doce mais apetitoso, mesmo sendo no final um doce super rico e decadente.

Então o que acho das Brisas do Liz?

Eu gostei, são uns docinhos interessantes, se passares por Leiria e tens um dente doce de certeza que vais gostar, mesmo que eu no final só devia ter comprado 2 brisas, e acabei no fim de “provar” 6, não faço a mínima como é que isso aconteceu… :D hahahah e como tal está mais do que recomendado!

Ahh e já agora deixo a receita típica das Brisas do Liz em baixo se quiserem experimentar fazer em casa.

Receita de Brisas do Liz de Leiria

Brisas do Liz de Leiria

• Doses: 12
• Tempo: 1hr
• Dificuldade: Difícil
• Rating: ★★★★★
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Receita tradicional das típicas Brisas do Liz da região de Leiria em Portugal.

Ingredientes

• Gemas – 12
• Açúcar Branco – 250gr
• Amêndoas – 100gr (Peladas ou Farinha de Amêndoa)
• Manteiga – Para Untar (Ou Margarina)
• Água – A necessária

Instruções

1. Começa por pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro que dê para adicionar água e unta as formas com manteiga.
2. Tritura as amêndoas até ficaram bem finas, com a textura similar a pão ralado ou areia.
3. Bate as gemas e adiciona a amêndoa ralada, deixa de parte.
4. Cria uma calda numa pequena panela em lume médio com o açúcar, quando este atingir o ponto pérola, retira e deixa esfriar uns minutos.
5. Agora sempre a misturar deita a calda quente em fio na mistura de gemas e amêndoa ralada.
6. Por fim deita o creme em formas pequenas (se não tiveres formas pequenas experimenta uma forma de queques), deixa o creme até 2/3 da borda das formas.
7. Junta as formas ao tabuleiro e enche este de água quente até metade da altura das formas e leva tudo ao forno por uns 30 minutos.
8. Retira as formas do forno e da água e deixa estas esfriarem até ficarem a temperatura ambiente (para terem tempo de assentar, senão vão ficar demasiado moles e impossíveis de desenformar).
9. Por fim desenforma passando uma faca pela borda para soltar, passa cada uma para um papel de queque pequeno sendo esta a forma tradicional de servir e já está, bom proveito.

Notas: Este é um doce bem sensível, o melhor é depois de frias, guardar no frigorífico.

Esta receita de Brisas do Liz de Leiria foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 1949 kcal・Gorduras: 85 g・Hidratos de Carbono: 270 g・Proteínas: 41 g