Florados de Lagoa

• Se ainda não estão, começa por pelar as amêndoas (para pelar é só preciso escaldar elas), depois de perderem a pele, deita estas numa tigela com água fria.
• Agora com uma faca afiada corta as amêndoas em fatias fininhas longitudinais, e põe as fatias noutra tigela com água para não escurecerem.
• Ferve o açúcar com um fio de água, até atingir o ponto fio forte.
• Junta a amêndoa escorrida e bem enxaguada, e deixa esta no lume até ficar seca.
• Cuidado com esta próxima operação, pontos de açúcar queimam e são perigosos! Agora com ajuda de uma colher retira colheradas da massa, deita esta numa tábua molhada ou superfície de mármore , usa a colher ou as mãos molhadas e estica a massa para criar rodelas grossas de uns 6cm de diâmetro.
• Depois de estendidas, deixa as rodelas descansar de um dia para outro, depois usa uma faca para desprender estas da tábua.
• Por fim coloca fios de ovos por cima de cada rodela para completar os Florados de Lagoa.

Dicas: Claro que podes comprar amêndoa já laminada e saltar uns passos! Se a massa secar demasiado e endurecer no tacho, acrescenta um pouco de mais água e deixa estar derreter de novo o açúcar.