Iguaria
Comidos sozinhos são deliciosos, mas também são a base e recheio para uma série de doces, especialmente da doçaria Alentejana e Algarvia.
Fios de ovos são basicamente ovos cozidos em fios fininhos numa calda fraca de açúcar.
Receita de Fios de Ovos Caseiros
Ingredientes
- Gemas – 15
- Clara – 1
- Açúcar – 500gr
- Água – 300ml
- Essência de Baunilha – A gosto
Instruções
- Primeiro começas por criar a calda fraca com o açúcar, a água e uma toque de essência de baunilha numa panela.
- Depois numa tigela a parte mistura bem as gemas e a clara, não é para bater (não queres pôr ar nas gemas).
- Com a ajuda de uma peneira passa as gemas para outra tigela isto ajuda a criar uma gemada mais consistente e retira todas as impurezas que possam existir.
- Agora está na altura de fazer os fios, com a calda fraca fervendo em lume brando, e usando um funil com vários bicos (funil só para fazer fios de ovos), vai despejando a mistura em movimentos circulares, não enchas demasiado a panela.
- Deixa cozinhar por uns 2 a 3 minutos (depende da grossura), retira com a ajuda de uma escumadeira e coloca estes numa peneira sobre uma tigela grande, fazes isto para deixar os fios de ovos escurecem.
- Repete o processo até já não teres mais gemas, deve dar para umas 250/300 gr de fios de ovos.
Dicas: Claro que podes usar uma série de objetos para substituir o funil para fazer fios de ovos, como um saco com uns furinhos.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 45 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2412 kcal・Gorduras: 42 g・Hidratos de Carbono: 493 g・Proteínas: 27 g
No Brasil há quem faça rolos de fatias de presunto recheados com fios de ovos como guarnição para o peru assado de Natal.
Verdade? Isso soa-me a algo super doce e super salgado, para mim, fios de ovos por vezes já são demasiado doces para o meu gosto, com presunto hahahaha, bem só mesmo provando, nunca se sabe se calhar é delicioso! ;D Obrigado pelo comentário!