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Bolo de Maçã Caramelizada

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Aqui vai um bolo bem interessante, uma versão do upside-down cake (ou bolo de pernas para o ar), o interessante desta receita é o bolo em si que é feito sem gordura o que cria um contraste interessante com a doçura e caramelo do topo.

Esta receita combina maçãs caramelizadas com um bolo sem gordura, toma cuidado e segue a receita bem porque esta foi a minha terceira tentativa até sair bem!

Receita de Bolo de Maçã Caramelizada

Ingredientes

Massa de Bolo

Maçãs Caramelizadas

Instruções

  1. Começa pelas maçãs caramelizadas, descasca e tira o caroço das maçãs podes deixar esta em metades ou em quartos (é a gosto).
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  2. Leva as maçãs a uma panela ou tacho largo e põe por cima o açúcar, o açúcar amarelo, a manteiga e a canela, agora vais cozinhar em lume médio até cozinhar as maçãs e criar um belo caramelo, vai vigiando e virando as maçãs.
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  3. Quando as maçãs estiverem amolecidas (uns 20minutos), retira estas do lume e põe de parte (eu infelizmente deixei elas cozinharem um pouco demasiado hehehe).
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  4. Agora preparas a massa do bolo, numa tigela separa as claras das gemas.
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  5. Vais bater as claras em castelo com uma pitada de sal depois adicionando aos poucos o açúcar como se tivesses a fazer uns suspiros, esta parte é essencial porque é isso que vai manter a altura e suavidade do bolo (devido a não ter gordura).
  6. Agora sem bater vais adicionar as gemas uma a uma envolvendo com cuidado, depois a essência de baunilha, seguido da farinha peneirada e sempre envolvendo e não batendo, sempre aos poucos, até estar tudo incorporado.
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  7. Agora numa forma de silicone ou de metal que pode destacar (com mola), põe as maçãs com o caramelo (se este tiver endurecido, leva outra vez ao lume com um pouco mais de manteiga e vais ver que ele solta e volta a ficar liquido) no fundo e depois deita a massa por cima com a ajuda de uma espátula (ie na foto dá para ver que algumas ficarem um pouco demasiado caramelizadas, não queres assim tão preto! hehehe).
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  8. Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por  uns 25 minutos, faz o teste do palito para ver se está pronto, desenforma ainda quente e vira para ficar com as maçãs por cima!
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  9. E já está, bom proveito e espero que tenham gostado da receita ;)

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4106 kcal・Gorduras: 181 g・Hidratos de Carbono: 608 g・Proteínas: 37 g

2 Comentários

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