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Bolo rico porque leva nozes e amêndoas e é coberto com um creme de manteiga. Nas pastelarias ‘finas’ de Lisboa é normalmente comum ser servido ao lanche.
Receita de Bolo Russo
Ingredientes
Bolo
Cobertura
- Manteiga sem Sal – 250 g
- Açúcar – 250 g
- Clara – 2
- Limão – 1
Instruções
- Ligar o forno a 180º
- Forrar untar e polvilhar uma forma retangular grande. Este bolo depois vai ser partido ao meio para fazer um quadrado.
- Moer as nozes com as amêndoas e juntar a farinha peneirada.
- Bater as gemas com 14 colheres de açúcar até fazer uma gemada.
- Bater as claras em castelo e no fim juntar as 4 colheres de açúcar.
- Depois junte alternadamente á gemada o miolo triturado e as claras. Com o cuidado de mexer sempre de baixo para cima para a massa ficar fofa.
- Deitar na forma e levar a cozer 30 a 40 minutos. Não deixe cozer demais.
- Cobertura
- Bater a manteiga amolecida (deixe fora do frigorífico para ficar á temperatura ambiente) juntamente com o açúcar e a raspa de limão. Vai ter de bater muito até formar um creme.
- Bata as claras em castelo e junte umas gotas de limão.
- Misture depois as claras na manteiga.
- Depois do bolo está frio. Corte o bolo ao meio para formar 2 quadrados.
- Rechear e cobrir com o creme. Decorar com nozes picadas.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Média
Oi, nesta receita de bolo russo diz que leva 3 colheres de sopa de farinha , mas não diz quando se utiliza… alguém sabe??
Faltava, mas a farinha é adicionada na parte do bolo, a melhor altura é na mistura de nozes e amêndoas ou no processo final quando juntas os frutos secos com a gemada e as claras, obrigado pela nota e eu já retifiquei na receita :)
com tão pouca farinha fica assim grande como na foto ou duplicou a receita?
Bem as amêndoas e nozes aumentam o volume, mas sim acho que tens razão o ângulo da foto faz parecer maior do que é, não é um bolo muito grande, mas também não é super pequeno, é equivalente a um bolo de umas 400gr de farinha, apenas muito mais rústico hehehe :)