Hugo
Hey Feliz Carnaval!!!! ;D Carnaval é sempre um pouco complicado de celebrar aqui pelo Iguaria só porque é uma época festiva mas não é uma que tenha comida tradicional, o pessoal vai para a rua beber umas minis, comer umas farturas, pipocas ou um docinho, mas ninguém vai cozinhar algo especificamente para época, logo eu quero celebrar mas nunca sei bem o que fazer ou partilhar :P
Mas é Carnaval e ninguém leva a mal e no outro dia eu fiz umas lindas mini panquecas de coco e pensei, hummm são fáceis de fazer e festivas, porque não! ;D Como boa regra em relação a mini panquecas, tu queres uma massa de panquecas um pouco mais densa, como é o caso aqui, porque uma massa de panquecas mais líquida vai espalhar demasiado, vamos a receita!
Receita de Mini Panquecas de Coco
Mini Panquecas de Coco
Fantástica receita de mini panquecas de coco, perfeitas sozinhas ou com montes de geleia, manteiga, chocolate, sprinkles, serpentinas*, chantilly, frutas ou mel.
Ingredientes
- Farinha – 250gr
- Ovos – 2 L (Temperatura Ambiente)
- Leite – 250ml (Temperatura Ambiente)
- Manteiga – 50gr (Derretida)
- Açúcar – 40gr (+/- 1 Colher de Sopa)
- Coco Ralado – 60gr
- Bicarbonato de Sódio – 1/2 Colher de Chá
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Manteiga – Para Untar
Instruções
- Para boas panquecas tu queres tudo a temperatura ambiente, por isso antes de começares, tira os ovos, leite e manteiga e deixa estes de fora.
- Numa tigela larga (ou um jarro largo), junta os ovos, leite e açúcar, mistura bem até os ovos estarem bem batidos.
- Junta então a farinha, coco ralado e fermento, mistura, sem bater.
- Por fim junta a manteiga derretida e uma pitada de bicarbonato de sódio e sal, mistura.
- Unta uma frigideira larga com manteiga (eu uso um pouco de papel de cozinha para retirar o excesso de manteiga da frigideira e para voltar a untar a frigideira entre cada adição de massa de panquecas).
- Deita colheradas de massa, para fazer mini panquecas, frita até ficar dourada, vira e frita o outro lado, como são pequenas não precisam de muito tempo para fazer, prova as primeiras que fizeres para ajustar a massa de sal e açúcar (se quiseres mais doces, o ideal é panquecas pouco doces e depois adicionas os doces a parte para teres um melhor contraste).
- Repete até não teres mais massa, por fim serve com o doce a tua escolha no meu caso foi mel e coco ralado, bom apetite e Feliz Carnaval!
Notas: Eu comi umas quantas com uns fios de mel e extra coco ralado, mas claro que podes servir com qualquer doce que queiras, as restantes eu congelei assim se quiser um docinho rápido é só tirar umas quantas do congelador directamente para a torradeira! Easy Peasy! ;D
Um ponto das fotos que eu tirei, que eu comecei com uma frigideira mais pequena (porque eu estava a pensar em fazer panquecas normais), mas mudei de ideias e por isso troquei pela minha frigideira mais larga.
Também é importante notar que os valores nutricionais em baixo são só das panquecas sem qualquer adição, mesmo que o natural é adicionar um monte de doces por cima :D
Esta receita de Mini Panquecas de Coco foi criada inicialmente no Iguaria.com.
