Hugo
Como o nome diz “crumble” ou em português esmigalhar ou desfazer é um tipo de cobertura muito popular caracterizado por umas migalhas crocantes e doces, usada muitas vezes com frutas ou cobertura de tartes, a sua base é muito similar a um bolo ou biscoito combinando açúcar, farinha e manteiga.
Mas um crumble não tem de só ser essa mistura, pode ser combinada com outros ingredientes para fazer todo o tipo de crumbles, podes adicionar especiarias como canela ou gengibre em pó, podes juntar bolachas, frutos secos ou aromatizantes como baunilha ao teu crumble, também podes mudar as proporções e fazer crumbles mais finos e suaves ou crumbles mais irregulares com pedaços grandes e pequenos, podes usar diferentes tipos de açúcar para fazeres diferentes crumbles, diferentes tipos de farinhas ou até diferentes tipos de gorduras.
Dicas para fazer Crumbles Perfeitos!
Usa Manteiga Fria para Crumble Rústico e Manteiga Derretida para Crumble Suave – Eu prefiro crumbles com pedaços grandes e pequenos, por isso tendo a usar cubos de manteiga fria, mas se queres um crumble apenas ligeiramente crocante, o melhor é usar manteiga a temperatura ambiente.
Põe Sempre uma Camada Razoável de Crumble – Porque se fizeres uma camada demasiado fina o recheio ao cozinhar pode cobrir completamente o crumble e em vez de uma cobertura doce e crocante tens uma papa por cima da tarte.
Ajusta o Crumble de Acordo com o Recheio – Se o recheio for doce, junta mais especiarias e corta na doçura do crumble, mas se o recheio for agridoce escolhe açúcar mascavado ou amarelo para dar um toque mais caramelizado ao crumble.
Se queres um Crumble Super Estaladiço Leva de Volta ao Frigorífico – Depois de fazeres o crumble, em vez de pôr por cima da fruta ou da tarte, leva de volta ao frigorífico a assentar ou faz no dia anterior e guarda no frigorífico, assim quando for a ao forno o crumble vai ficar ainda mais crocante.
Adiciona mais Ingredientes ao teu Gosto – Experimenta, como disse em cima, podes adicionar frutos secos ou um toque de baunilha, podes trocar o tipo de açúcar, podes trocar farinha de trigo, por farinha de amêndoa, um crumble é versátil e simples de fazer.
E já está, vamos então a receita clássica de crumble.
Receita de Clássico Crumble
Clássico Crumble
Receita tradicional de crumble perfeita para qualquer sobremesa de fruta cozida ou tarte de frutas.
Ingredientes
- Farinha – 150gr
- Manteiga – 100gr
- Açúcar – 85gr
Instruções
- Corta a manteiga em cubos e junta numa tigela com a farinha, mexe a manteiga com a farinha nos dedos de forma a ficar com uma textura similar a areia.
- Junta o açúcar e volta a mexer com os dedos até ficar tudo bem desfeito.
- Adiciona o crumble por cima de fruta ou uma tarte e leva ao forno até ficar dourado, ao contrário de um bolo um crumble é mais como um biscoito se estiver dourado quer dizer que está pronto!
Notas: Esta é a quantia normal para cobrir uma tarte comum.
Esta receita de Clássico Crumble foi criada inicialmente no Iguaria.com.
