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Creme Doce de Caramelo

Um creme caramelo é um tipo de leite creme com farinha e uma base de caramelo, sim pode parecer estranho mas é um doce bem típico de Portugal e de Lisboa, também como leva farinha tende a ser um doce menos temperamental que um leite creme onde os ovos tem de fazer todo o trabalho para tornar o doce bem cremoso e suave.

Para criares um belo doce de caramelo é preciso fazeres um caramelo bem dourado, isso vai ajudar no sabor final mas também na textura, isso é simples mas toma cuidado porque um caramelo queima facilmente e é parecido com óleo em que tens de tomar cuidado para não tocar na pele senão vai queimar, por isso faz com cuidado.

Receita de Creme Doce de Caramelo

Ingredientes

  • Açúcar Amarelo – 120gr
  • Água – 25ml
  • Leite – 1 lt (Gordo)
  • Açúcar Amarelo – 70gr
  • Farinha – 32gr
  • Ovo – 3

Instruções

  1. Numa panela junta 120gr de açúcar amarelo com os 25ml de água, deixa ferver até o açúcar ficar bem escuro com pontos pretos.
  2. Entretanto aquece o leite até ficar bem quente, depois quando chegares ao caramelo, deita este no leite quente e mexe bem, depois volta a devolver tudo para a panela onde está o resto do caramelo.
  3. Mistura numa tigela 70gr de açúcar, 32gr de farinha e os 3 ovos, bate tudo bem, depois junta colheradas do leite com caramelo quente, sempre mexendo, até a mistura ficar bem quente.
  4. Por fim junta esta mistura no restante leite com caramelo, em lume baixo, deixa cozinhar lentamente sempre mexendo até a mistura começar a engrossar, vai demorar um pouco, mas quando começar, deixa cozinhar mais uns minutos e depois retira do lume.
  5. E já está, podes servir em tacinhas ou numa taça grande, bom apetite.

Dicas: Este doce é muitas vezes servido com nozes ou amêndoas esmagadas polvilhadas por cima.

Ficha da Receita

Creme Doce de Caramelo

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
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Clássica receita Portuguesa de creme doce de caramelo.


Esta receita de Creme Doce de Caramelo foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Açúcar Amarelo – 120gr
  • Água – 25ml
  • Leite – 1 lt (Gordo)
  • Açúcar Amarelo – 70gr
  • Farinha – 32gr
  • Ovo – 3

Instruções

  1. Numa panela junta 120gr açúcar com 25ml de água, deixa ferver e caramelizar.
  2. Aquece o leite e junta o caramelo ao leite, devolve tudo a panela e deixa cozinhar até dissolver o caramelo.
  3. Junta numa tigela 70gr de açúcar, 32 gr de farinha e 3 ovos, bate bem, depois juntas colheradas do leite quente para aquecer a mistura, depois deita na mistura do leite.
  4. Deixa cozinhar em lume brando até engrossar, deixa cozinhar mais uns 2 minutos e retira do lume e põe em tigelinhas, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1634 kcal・Gorduras: 47 g・Hidratos de Carbono: 261 g・Proteínas: 49 g

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