Hugo
Um creme caramelo é um tipo de leite creme com farinha e uma base de caramelo, sim pode parecer estranho mas é um doce bem típico de Portugal e de Lisboa, também como leva farinha tende a ser um doce menos temperamental que um leite creme onde os ovos tem de fazer todo o trabalho para tornar o doce bem cremoso e suave.
Para criares um belo doce de caramelo é preciso fazeres um caramelo bem dourado, isso vai ajudar no sabor final mas também na textura, isso é simples mas toma cuidado porque um caramelo queima facilmente e é parecido com óleo em que tens de tomar cuidado para não tocar na pele senão vai queimar, por isso faz com cuidado.
Receita de Creme Doce de Caramelo
Ingredientes
- Açúcar Amarelo – 120gr
- Água – 25ml
- Leite – 1 lt (Gordo)
- Açúcar Amarelo – 70gr
- Farinha – 32gr
- Ovo – 3
Instruções
- Numa panela junta 120gr de açúcar amarelo com os 25ml de água, deixa ferver até o açúcar ficar bem escuro com pontos pretos.
- Entretanto aquece o leite até ficar bem quente, depois quando chegares ao caramelo, deita este no leite quente e mexe bem, depois volta a devolver tudo para a panela onde está o resto do caramelo.
- Mistura numa tigela 70gr de açúcar, 32gr de farinha e os 3 ovos, bate tudo bem, depois junta colheradas do leite com caramelo quente, sempre mexendo, até a mistura ficar bem quente.
- Por fim junta esta mistura no restante leite com caramelo, em lume baixo, deixa cozinhar lentamente sempre mexendo até a mistura começar a engrossar, vai demorar um pouco, mas quando começar, deixa cozinhar mais uns minutos e depois retira do lume.
- E já está, podes servir em tacinhas ou numa taça grande, bom apetite.
Dicas: Este doce é muitas vezes servido com nozes ou amêndoas esmagadas polvilhadas por cima.
Ficha da Receita
Creme Doce de Caramelo
Clássica receita Portuguesa de creme doce de caramelo.
Ingredientes
- Açúcar Amarelo – 120gr
- Água – 25ml
- Leite – 1 lt (Gordo)
- Açúcar Amarelo – 70gr
- Farinha – 32gr
- Ovo – 3
Instruções
- Numa panela junta 120gr açúcar com 25ml de água, deixa ferver e caramelizar.
- Aquece o leite e junta o caramelo ao leite, devolve tudo a panela e deixa cozinhar até dissolver o caramelo.
- Junta numa tigela 70gr de açúcar, 32 gr de farinha e 3 ovos, bate bem, depois juntas colheradas do leite quente para aquecer a mistura, depois deita na mistura do leite.
- Deixa cozinhar em lume brando até engrossar, deixa cozinhar mais uns 2 minutos e retira do lume e põe em tigelinhas, bom proveito.
Receitas boas e saborosas
Pois é um doce de caramelo é um dos meus doces favoritos hehehe :D
Eu adoro um belo doce de caramelo, a minha vóvó normalmente faz eles com amêndoas, nozes ou avelãs por cima, fica fantástico.
A minha avó fazia sempre com nozes, tem de ser! E muitas vezes era o incentivo para limpar o prato do almoço, a criançada não come bem, então não leva creme de caramelo! ;D Obrigado pelo comentário.
tem um ar mesmo cremoso, vou experimentar!
Eu adoro creme de caramelo, é de longe uma das minhas sobremesas favoritas, não é super comum, mas eu adoro hahaha