Doces Conventuais Portugueses

E para o dia de Portugal nada como partilhar e celebrar alguns dos doces mais tradicionais portugueses, os de origem conventual!

Caso não conheçam, a doçaria conventual é uma das grandes tradições culinárias Portuguesas, a origem… como o nome esclarece é nos conventos portugueses a partir do século XV, existem diversas teorias do seu desenvolvimento mas o mais certo é a abundância em Portugal de açúcar, da produção em massa de ovos e da aparição de novos ingredientes, combinados com o tempo livre das freiras e das suas próprias necessidades, por exemplo de usarem as claras dos ovos para engomar as batinas e logo tinham excesso de gemas ou da necessidade dos conventos de fazerem dinheiro e logo podiam vender produtos seus, como legumes, vinho ou doces.

Com o passar do tempo e das gerações essas receitas foram aos poucos integrando na culinária portuguesa ao ponto de quase se confundir com toda a doçaria portuguesa, os ingredientes que estão na base da doçaria conventual é o açúcar, gema de ovo e amêndoa, claro com as suas variações de Convento em Convento e de região para região, se a região era rica em mel, vão aparecer mais doces com mel.

Por isso nada como partilhar algumas das minhas receitas favoritas da doçaria conventual de Portugal, esta lista é organizada ao meu gosto mas a maioria são as receitas mais populares aqui pelo Iguaria, espero que gostem e vamos a isto!

Receitas Fantásticas da Doçaria Conventual Portuguesa

Pastel de Nata – Talvez o doce mais famoso conventual, também conhecido por pasteis de Belém (da variedade que é produzida em Belém, no mosteiro dos Jerónimos), é um delicioso doce com uma massa crocante e um creme torrado de ovos, o que dizer…. é perfeito e muito imitado pelo mundo fora por todas as razões óbvias, já comi variedades em Taiwan/Formosa/Taipei, já comi na Coreia do Sul, já comi no Japão, mas nenhuma é melhor das variedades feitas em Portugal hehehe ;D

Doce Fino do Algarve – Esta é uma fusão de dois doces conventuais, o massapão que pode não ter origem em Portugal mas que se tornou muito popular por Portugal e os fios de ovos que neste caso recheiam o massapão, muitas vezes estes são decorados em formas de animais, vegetais e plantas.

Sericaia Alentejana – Eu só provei este doce a uns anos, mas tornou-se agora um habitual pelo menos na nossa mesa de Natal, é um doce fantástico sozinho, algo entre um pudim e um bolo mole, mas servido com ameixas em conserva de Elvas, upa é juntar o fantástico ao maravilhoso! hehehe

Queijadas de Requeijão de Beja – Este é um doce também de base conventual, requeijão é um queijo muito comum e popular pelo Alentejo e logo fazer um doce com este era destino, muito similar as queijadas de sintra com uma massa crocante fina no exterior e um interior cremoso e decadente.

Pudim de Gemas – Eu não sei bem da origem mas é definitivamente um doce conventual se não diretamente de inspiração, lembra de toucinho do céu e outros doces super ricos em gemas, eu gosto de um belo pudim destes, mas é tão doce e rico que normalmente só uma fatia chega e sobra! heheheh

Bolo Podre Alentejano – Este bolo não parece ser muito de doçaria conventual, mas é, o aspeto dá o nome, mas o sabor é muito diferente, este é um bolo bem rico, denso e cremoso com o sabor intenso a especiarias, mel e azeite, também é um bolo que leva mais ovos que o habitual o que dá a sua textura especial.

Bolo de Mel da Madeira – Este bolo é super tipico da Madeira hoje em dia quase sinónimo da doçaria da ilha, super decadente lembra de algo entre um brownie e um bolo inglês de frutas, é denso, doce, com um sabor intenso a caramelo e especiarias é maravilhoso e até os comprados no supermercados ou no duty free do aeroporto em Funchal são bem bons, um copinho de poncha e uma fatia de bolo de mel e estás bem aviado! ;D

Malassadas Fritas dos Açores – Este é um doce da familia das farturas e sonhos, massa frita, mas as malassadas (ie mal-assada) são um pouco diferentes, tanto no aspeto como sabor, a massa é ligeiramente levedada e fermentada para dar um corpo e aroma delicioso depois de fritas, as malassadas são servidas o ano inteiro mas em especial na Terça-Feira Gorda e pelo Carnaval, estas também são populares no Havai trazidas pelos emigrantes açorianos que viajaram para a ilha.

Tradicionais Fios de Ovos – Este é absolutamente um doce conventual, também conhecidos por Palha de Abrantes, mesmo que hoje em dia os fios de ovos são mais usado como recheio, cobertura ou até base para uma série de doces, como o nome diz são fios feitos com gemas e cozidos numa calda de açúcar se isso não grita doçaria conventual Portuguesa eu não sei o que dizer hehehe.

E já está, espero que tenham gostado das receitas… aqui pelo Iguaria temos ainda mais receitas conventuais, é só procurar, uuuhhhh e talvez experimentem algumas destas receitas em casa hehehe ;D Feliz Dia de Portugal e até a próxima!