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Salada de Couve Coração

Eu gosto bastante de saladas de couve, também conhecidas por cole slaw, acho que pelo menos na culinária portuguesa tem-se a tendência para cozinhar sempre a couve, alface é quase sempre crua e couve é quase sempre cozinhada, mas couve crua pode ser saborosa, especialmente se for uma couve tenra, como por exemplo couve coração ou repolho são boas couves para este género de saladas enquanto que couve portuguesa se calhar é mais saborosa cozinhada.

De resto a receita não tem nada que saber, o segredo de uma boa cole slaw é cortar todos os ingredientes numa juliana fina (para quebrar as fibras e melhorar a textura da salada), seguido de temperar bem (muitas vezes a base é um molho de maionese ou de iogurte, mas mesmo um vinagrete faz toda a diferença) e por fim deixar descansar por pelo menos um par de horas (para todos os vegetais terem tempo de libertar água e ficarem mais tenros), vamos a receita.

Receita de Salada de Couve Coração

Salada de Couve Coração

  • Doses: 4
  • Dificuldade: Fácil
  • Rating: ★★★★★
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Receita simples e deliciosa de salada refrescante com couve coração.

Ingredientes

  • Couve Coração – 1/2
  • Cenoura – 1
  • Cebola – 1 Pequena
  • Alho – 1 Dente (Opcional)
  • Pickles de Pepino – 1 Grande (Agridoce)
  • Maionese – 1 Colher de Chá (Bem Cheia, Opcional)
  • Azeite – 2 Colheres de Sopa
  • Vinagre – 1 Colher de Sopa (Usei Vinagre de Arroz, mas pode ser Cidra ou Sumo de Limão)
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Podes fazer esta receita em 1/4 do tempo se tiveres um mandolina (em especial se esta tiver já um corte juliana), mas se não tiveres lava e descasca todos os legumes.
  2. Apara a couve e retira o centro mais duro, depois corta uma secção e pica esta numa juliana bem fina.
  3. Faz o mesmo com a cenoura e cebola junta tudo numa taça, para o alho, esmaga este, tira a pele a depois pica finamente, ele vai dar um toque picante a salada.
  4. Pica o pickle e junta tudo na taça, mistura.
  5. Tempera então com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 colher de chá de maionese e uma pitada de sal, mistura tudo, cobre e leva ao frigorífico por pelo menos 1 hora.
  6. Passado 1 hora vai estar bem crocante, passado umas 6 horas vai estar muito mais tenro, passado 12 horas está perfeito, o ideal é consumir a salada em menos de 24 horas, bom apetite.

Notas: Esta salada é deliciosa como um acompanhamento, mas também é muito boa para adicionar a um cachorro ou num hamburguer ou outro tipo de sandes em especial quando os outros ingredientes são muito picantes ou gordos é uma excelente forma de dar mais textura e refrescar o palato.

Também com o tempo a salada é capaz de mudar de aroma, por isso não tenhas problemas em adicionar um pouco mais maionese, azeite, vinagre, sal para retificar a salada para o teu gosto!

Esta receita de Salada de Couve Coração foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 399 kcal・Gorduras: 30 g・Hidratos de Carbono: 32 g・Proteínas: 6 g

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