Hugo
Para quem não gosta de um atum fresco mais rosado esta é uma boa receita, o atum vai estar saboroso mesmo que um pouco mais seco, mas o refogado, quase esparregado de espinafres vai dar uma cremosidade que o prato e em especial o atum precisa, eu servi também com esparguete mas essa foi uma escolha de ultima hora e para dizer a verdade não era preciso e por isso nem vou incluir na receita, eu diria que talvez um arroz bem solto ou um couscous seriam uma melhor alternativa ;D
Num aparte, a não ser que seja algo muito especifico em que não vais cozinhar os espinafres ou os espinafres são só um complemento para dar mais frescura (como juntar um pouco de espinafres ou agriões frescos no fim de uma sopa), eu vou ter tendência a usar espinafres congelados, é um pouco como cogumelos congelados, estes vão encolher muito menos a cozinhar, têm a mesma ou melhor qualidade nutricional (porque foram congelados depois de apanhados enquanto que os frescos quanto mais tempo passa até serem transportados, vendidos e servidos, mais as suas qualidades nutricionais diminuem) e são incrivelmente mais baratos, 1kg de espinafres frescos são entre 5 a 10 euros, 1kg de espinafres congelados rondam quase sempre 1 a 2 euros, para este prato eu usei 300gr de espinafres congelados, se usares frescos, vais precisar de praticamente 500gr, logo quase o dobro de espinafres que custam praticamente 5 vezes mais, porque os espinafres frescos vão perder muita água a cozinhar, logo para esta receita se usares espinafres congelados, estes vão custar uns 50 cêntimos e os frescos vão custar uns 4 euros, é uma enorme diferença!
Ok extra aparte hehehe, eu não quero que desistam de comprar espinafres frescos, eu compro! Espinafres congelados não são perfeitos, eles tendem a ser menos aromáticos e tem uma textura mais mole, mas se vais cozinhar, muitas dessas propriedades também se perdem em espinafres frescos, logo para mim nesta situação espinafres congelados são uma melhor opção, vamos a receita.
Receita de Atum Fresco com Refogado de Espinafres
Atum Fresco com Refogado de Espinafres
Deliciosa receita de atum fresco ligeiramente frito acompanhado de um refogado cremoso de espinafres.
Ingredientes
- Atum – 1 Lombo (200gr)
- Espinafres – 300gr
- Cenoura – 1 Pequena
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 3 Dentes
- Natas – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Um Fio
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado picante a cebola, cenoura e dentes de alho, dispõe estes numa frigideira com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixa refogar até a cebola alourar.
- Aquece outra frigideira com um fio de azeite, tempera a posta de atum com uma pitada de sal e quando a frigideira estiver quente junta a posta de atum, vai fritando e virando para o exterior ficar dourado e o interior cozinhado, os tempos dependem das dimensões do atum.
- Quando a cebola estiver bem dourada, junta os espinafres, podes adicionar ainda congelados, deixa estes descongelarem completamente na frigideira, espinafres só precisam de um par de minutos para cozinharem, por isso logo que descongelarem completamente na frigideira, tempera com uma pitada de pimentão doce, sal e pimenta, deixa cozinhar 1 minuto.
- Junta por fim um pouco de natas, mistura e cozinha mais uns 20 segundos, prova e retifica de sal e pimenta.
- E já está, serve o atum por cima do refogado de espinafres, bom apetite!
Também eu temperei o salmão bastante simples, só uma pitada de sal, porque era o que me apetecia nesse dia, mas é absolutamente ao teu gosto, podes adicionar um fio de molho de soja outras alternativas populares são sementes de sésamo, paprika, pimenta preta, gengibre, ou depois de cozinhado um fio de vinagrete ou sumo de limão só para refrescar o palato.
Sim, claro que podes um esparregado de espinafres em vez de só um refogado.
Esta receita de Atum Fresco com Refogado de Espinafres foi criada inicialmente no Iguaria.com.
