Hugo
Eu adoro peru, mas por vezes é uma carne bem dura com muito pouco sabor, por isso uma boa forma de transformar o peru é fazer almôndegas, em especial se estiveres a usar carne peru da perna que tende a ser mais saborosa mas um pouco mais dura, triturar para fazer almôndegas torna a carne super tenra e podes sempre temperar e juntar mais ingredientes para tornar estas muito mais interessantes, neste caso ao contrário de praticamente todas as receitas de almôndegas eu não adicionei ovo… .
Também eu fiz em versão de almôndegas de cocktail, só porque me apeteceu, uma coisa boa de fazeres pequenas é que depois podes adicionar a sandes, também como são mais pequenas são mais rápidas a cozinhar e tens mais superfície para tostar e logo tudo junto cria almôndegas mais saborosas, eu não acompanhei para nada porque eu fiz para dar a minha irmã, logo foram assim secas, ela depois fez um molho e acompanhamento ;D
Vamos então a receita!
Receita de Mini Almôndegas de Perú
Mini Almôndegas de Perú
Receita simples e deliciosa de almôndegas de cocktail de peru.
Ingredientes
- Peru – 200gr (Picado)
- Chouriço – 50gr (Picado)
- Pão Ralado – 4 Colheres de Sopa (Eu usei Panko)
- Cebola – 1/2 (Picada Finamente)
- Alho – 2 Dentes (Picados Finamente)
- Azeite – Uns Fios
- Oregãos – Uma Pitada (Secos)
- Paprika Fumada – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por ficar o peru, não é necessário picar até ficar uma pasta, só o suficiente para ficar bem picado, tal como carne picada, pica também o chouriço (podes picar junto com o perú).
- Junta numa taça, seguido de cebola e alhos picados finamente, junta o pão ralado, oregãos, paprika fumada, pimenta e sal, mistura tudo com as mãos até criar uma massa.
- Molda então bolinhas de massa e dispõe numa frigideira com um fio de azeite, o importante é as bolinhas terem todas o mesmo tamanho, assim vão cozinhar por igual.
- Leva a um lume médio a fritar, vai virando as bolas até todos os lados estarem bem dourados e já está, prontas a servir, podes sempre provar uma retificar as almôndegas de sal e pimenta, bom apetite.
Notas: Ao não adicionar ovo acho que as almôndegas ficaram um pouco mais duras e menos esponjosas, acho que de ambas as formas ficam boas é mais uma questão de gosto pessoal, e por duras eu não digo duras como um bife seco, mais duras no sentido de firmes com uma textura um pouco mais densa. Também eu usei Panko (Pão Ralado Japonês), mas podes usar qualquer Pão Ralado ao teu gosto, Panko é fantástico para cobertura de fritos, mas como recheio é igual a qualquer outro pão branco. Por ultimo o chouriço mesmo aquela pequena quantidade vai aumentar muito as calorias e gordura das almôndegas, se quiseres reduzir bastante as calorias, é só retirar o chouriço da receita.
Esta receita de Mini Almôndegas de Perú foi criada inicialmente no Iguaria.com.
