Para o Halloween que tal em vez de algo assustador, que tal algo delicioso, que tal frango tipo pipoca ou como se diz em inglês “popcorn chicken” esta forma de cozinhar frango ou galinha foi inventada em 1992 pela KFC, basicamente é o mesmo que nuggets de frango ou frango panado, a diferença é que o frango é cortado em pedaços muito pequenos… para parecer mais como pipocas? ou do tamanho de pipocas bem grandes.
Existem diversas receitas, a que eu escolhi fazer é a variação da receita mais comum americana, com buttermilk ou soro de leite coalhado para tornar o frango mais tenro e dar um toque de acidez para cortar na gordura dos fritos, mas como buttermilk é pouco comum nos supermercados em Portugal uma boa alternativa é juntar um pouco de limão ao leite, este vai dar o toque ácido e vai ajudar a coalhar o leite que é similar em textura e gosto ao buttermilk, de resto é farinha e pão ralado.
Também para criar uma crosta mais estaladiça eu fritei duas vezes o que normalmente não é um problema, mas neste caso como são pedaços tão pequenos de frango, eu fritei numa temperatura mais baixa que o normal e mais lentamente até começarem alourar, assim quando aumentei a temperatura e fritei a segunda vez foi só mesmo para ficarem bem dourados e já está, porque o frango já estava praticamente cozinhado, eu estava com um pouco de receio de o frango ficar demasiado seco, mas a marinada ajuda a cobertura a agarrar bem ao frango como também a reter alguma da humidade.
Eu não vejo grande diferença entre frango pipoca e nuggets de frango, mas compreendo como são mais pequenos tens mais do cobertura, também acaba por ser mais um petisco ou apetitivo que um prato principal, desta forma torna-se mais em como se diz comida de “dedos”, como tal perfeito para o Halooween, podes sempre servir com uma assustadora maionese picante de sriracha ou um apimentado molho de alho ;D Vamos a receita!
Receita de Frango Tipo Pipoca · Popcorn Chicken
Frango Tipo Pipoca · Popcorn Chicken

Experimenta fazer em casa popcorn chicken, é uma deliciosa variação de uns nuggets de frango, estaladiços e tão viciantes como um balde de pipocas.
Ingredientes
- Frango – 2 Peitos
- Leite – 250ml
- Limão – 1 Colher de Sopa (Sumo)
- Farinha – Para Polvilhar
- Pão Ralado – Para Polvilhar
- Óleo – Para Fritar (Usei de Girassol)
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cortar os peitos de frango, na minha ideia para esta receita é 1 peito de frango por pessoa, logo 2 doses, 2 peitos de frango, corta em pedaços pequenos, eu diria um pouco maiores que um polegar, tipo metade de um nugget comum.
- Depois de cortados tempera com uma pitada de sal.
- Numa tigela larga adiciona o leite, seguido da colher de sopa de sumo de limão, mistura e junta o frango, deixa uns 15 minutos enquanto preparas o resto.
- Numa tigela a parte junta uma porção de farinha e noutra tigela junta uma porção de pão ralado, tempera o pão ralado com uma pitada de sal, paprika e alho em pó.
- Passado os 15 minutos, vais fazer uma linha de montagem, se calhar o mais simples é retirar todo o frango do leite e pôr o frango numa tigela a parte, não deites fora o leite.
- Agora tira uns pedaços de frango e põe na farinha, rola bem e sacode o excesso, põe esses pedaços de volta no leite, retira e põe no pão ralado, tenta fazer tudo de uma só vez porque tu queres molhar a farinha no leite mas não queres que a farinha saia do frango.
- Rebola bem os pedaços de frango no pão ralado e dispõe num prato a parte, repete o mesmo procedimento para todo o frango, isto é frango > leite coalhado > farinha > leite coalhado > pão ralado.
- Aquece o óleo tu queres este em lume médio baixo, quando deitares o frango quase não deve estar a fritar, só a borbulhar um pouco, porque este primeiro passo vais cozinhar o frango e só assentar um pouco a cobertura, vai virando e quando a cobertura estiver amarelada, não adiciones demasiado frango de uma só vez, retira o frango para um prato, repete com o restante frango.
- Quando tiveres frito todo o frango uma vez, vais aumentar o lume do óleo para médio alto (no meu caso eu tive de adicionar um pouco mais óleo) e quando este estiver quente adiciona o frango de volta ao óleo, neste ponto queres só fritar rapidamente o exterior até ficar bem dourado, quando estiver retira do óleo para escorrer numa grelha ou papel de cozinha.
- E já está, pronto a servir, como qualquer frango frito, podes servir como uma refeição ou como um petisco, bom proveito e feliz halloween! ;D













Eu também usei peito de frango, porque era o que tinha e é o mais fácil, mas eu até diria que usar coxa de frango é uma boa opção e talvez até mais saboroso.
A outra variação bem comum é em vez de usar o buttermilk ou leite, usa-se o típico ovo batido, eu também gosto desta variação, mas acho que a cobertura fica um pouco menos estaladiça e o ovo em si dá uma doçura extra o que pode ser agradável em muitos fritos, mas aqui acho que não é necessário.
Esta receita de Frango Tipo Pipoca · Popcorn Chicken foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Amei essa receita. Fiz e ficou ótimo! Muito crocante e delicioso.
Por acaso ficaram mesmo catitas hehehe, perfeitos para um snack a frente da TV hahahaha ou talvez para um belo piquenique :)