Hugo
Arroz com alho é simplesmente delicioso! O alho, depois de cozinhado, fica cremoso e doce, mas mesmo cru, ele traz um toque picante. Agora, o alho frito é algo único, um pouco como a cebola frita, que adiciona uma textura crocante e um sabor mais intenso, com um toque ligeiramente adocicado ao alho. No entanto, este prato é realmente típico, especialmente na Ásia.
Eu diria que podes prepará-lo de duas maneiras. Da forma como fiz, com arroz já cozido, que fritei e depois adicionei o alho frito. Ou então, podes cozinhar o arroz ao mesmo tempo que fritas o alho e misturá-los no final. A principal diferença está na textura final. Nesta minha versão, o arroz fica soltinho e o sabor do alho é mais intenso. Vamos à receita!
Receita de Arroz com Alho Frito
Arroz com Alho Frito
O arroz com alho frito é um prato típico da Ásia, mas é muito popular em Portugal. É um prato muito fácil de fazer e claro saboroso.
Ingredientes
- Arroz – 2 Copos (Já Cozido no Dia Anterior)
- Alho – 5 Dentes
- Azeite – Uns Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por picar o alho finamente e levar a uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, tempera com uma pitada de sal e deixa fritar num lume médio.
- Quando o alho começar a fritar, baixa para lume baixo, alho queima com facilidade e tu queres que ele fique frito, seco e estaladiço, logo o melhor é fritar lentamente.
- Quando o alho estiver bem dourado e crocante, experimenta e se estiver saboroso retira do lume para uma taça.
- Adiciona mais um fio de azeite e junta o arroz já cozido, mistura e frita este em lume médio, sempre mexendo, quando o arroz começar a ganhar um pouco de côr (podes fritar só um pouco ou fritar bastante é ao teu gosto), adiciona de volta o alho frito, mistura dá umas voltas no arroz e já está, pronto a servir, bom proveito!
Notas: Podes comprar alho já frito, mas não é a mesma coisa que fritares o alho fresco na altura em termos de aroma é noite e dia. Também o mais comum na Ásia com arroz frito é fritar com óleo vegetal, óleo de sésamo ou de amendoim, o que podes fazer sem problema, a verdade é que tudo o que é frito em azeite fica com aroma a azeite, é um pouco ao gosto de cada um. Também é comum fazer o arroz sem sal e depois ao fritar temperar o arroz com sal, molho de soja e outros molhos salgados, mas como o meu arroz era restos de arroz já temperado eu saltei esse passo. Por fim se querem um arroz mesmo seco e solto podem sempre usar arroz vaporizado, agulha ou basmati, também podes lavar o arroz bem antes de cozinhar para retirar excesso de amido do arroz. E claro como qualquer arroz frito podes sempre adicionar mais vegetais, ovo mexido, restos de carne ou peixe é ao gosto de cada um.
Esta receita de Arroz com Alho Frito foi criada inicialmente no Iguaria.com.
