Hugo
Ai está um prato que me esqueço de fazer, se são já habituais aqui pelo Iguaria, sabem que eu raramente compro peitos ou pernas de frango eu compro sempre 1 frango ou uma galinha inteira, simplesmente porque é mais barato, eu já tirei toda a carne de um frango e a carne toda junta custa metade do custo por quilo de peito de frango, claro que só tens 2 peitos, mas frango é frango e além disso ainda tens a carcaça para fazer caldo de frango (que dá para fazeres uma canja ou uma miríade de outros pratos) e muitas vezes tens os miúdos, eu por vezes faço um paté com os miúdos ou uso na canja, nunca me lembro que são perfeitos para um arroz ;D
Desta vez não me esqueci, normalmente um arroz de miúdos não leva cenoura é um arroz mais simples porque já tens uma variedade de aromas para jogar, mas olha desta vez foi com cenoura e sim ficou delicioso, também nota que eu puz o pescoço mas ao servir eu retirei.
Também as moelas e o coração eu vou aparar e cortar fininho, porque estes para ficarem tenros precisam de horas e um arroz faz-se em minutos, o fígado e rins eu corto mais em cubos grandes porque estes não precisam de tempo nenhum para cozinhar, também eu usei 2 sacos de 2 frangos, logo 2 de tudo, vamos a receita!
Receita de Arroz de Miúdos de Frango
Ingredientes
- Arroz – 1 Copo
- Miúdos de Frango – 2 Sacos (corações, fígado, pescoços, moelas, rins)
- Cenoura – 1 Pequena
- Alho – 1 Dente
- Azeite – Um Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cortar os rins e fígado em cubos grandes e limpando artérias ou qualquer parte que pareça estranha, depois apara também os corações e moelas retira as cartilagem e partes mais duras porque estas vão demorar demasiado tempo a ficarem tenras, corta as moelas e coração finamente.
- Deita tudo num pequeno tacho com um fio de azeite e o dente de alho picado e a cenoura picada cozinha só até os miúdos ganharem um pouco de cor.
- Junta então o arroz seguido de uma pitada de sal e 2 copos de água, deixa levantar fervura, depois baixa o lume e tapa e deixa cozinhar uns 10 minutos até o arroz ficar tenro, e já está, retira do lume, retira os pescoços e está pronto a servir, bom apetite.
Ficha da Receita
Arroz de Miúdos de Frango
Arroz delicioso feito com miudos de frango, perfeito para acompanhar por exemplo um cozido a portuguesa.
Ingredientes
- Arroz – 1 Copo
- Miúdos de Frango – 2 Sacos (2 de tudo)
- Cenoura – 1 Pequena
- Alho – 1 Dente
- Azeite – Um Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Apara os miúdos, retira as cartilagens, artérias e gorduras em excesso, leva tudo a um pequeno tacho.
- Junta o alho e cenoura picada com um fio de azeite deixa refogar um pouco.
- Por fim adiciona o arroz, dois copos de água e uma pitada de sal deixa cozer até ficar tenro, bom proveito.
