Hugo
Aqui vou eu panando tudo, hahahaha para hoje é peru e tenho de dizer, peru depois de panado e especialmente no dia seguinte numa sandes (com um pouco de alface/tomate/maionese) ui sabe mesmo/quase/muito parecido a bifana, verdade! Bem claro que o sabor é diferente mas a textura é muito similar e com molhos a mistura até que finge bem e sendo o peru bem mais saudável, acaba por ser uma boa variação.
Também ao fazer panados ajuda e muito a tornar o peru mais tenro e saboroso, o peru… bem um pouco como frango sofre de não ter um grande aroma, logo bem temperados, cobertos de pão e fritos, ui mil vezes mais saborosos, eu tinha comprado 4 bons bifes de peru e fiz 2 panados mas depois de provar fiquei logo arrependido de não ter feito todos hahaha, não era muito mais trabalho e ficava com mais 1 ou 2 refeições deliciosas ;D Ok ok…. chega de conversa, vamos a receita!
Receita de Bifes de Peru Panados
Bifes de Peru Panados
Nada como uns belos panados frito de peru, não é algo super comum por Portugal, mas tenho que admitir que peru frita muito bem hahaha, 5 estrelas mesmo.
Ingredientes
- Peru – 2 Bifes (Ou +/- 1 Peito)
- Ovos – 2
- Pão Ralado – 100gr
- Limão – 2 Colheres de Sumo
- Óleo Alimentar – Para Fritar
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar os bifes de peru, não tem problema serem mais grossos, tens é de ter cuidado para terem mais ou menos a mesma grossura, assim cozinham por igual, também quanto mais grossos é melhor baixar a temperatura do óleo, para não queimares só o exterior e o interior ficar crú.
- Espalma um pouco os bifes com o rolo de massa, depois tempera estes com sal, pimenta, paprika e o sumo de limão, deixa de parte uns 15 minutos.
- Quando tiver passado os 15 minutos, põe um prato com 2 ovos batidos temperados com sal e um prato com o pão ralado.
- Prepara uma frigideira funda com óleo vegetal (ou uma fritadeira), deixa este aquecer em lume médio até estar no ponto.
- Tira o bife de peru do prato e passa este por um pouco de papel de cozinha, só para retirar o excesso de humidade, depois passa pelo ovo batido e por fim passa pelo pão ralado, ao passar pelo pão ralado empurra um pouco o bife contra o pão ralado, só para garantir que o bife fica bem panado.
- Por fim leva a fritar no óleo, quando um dos lados estiver bem dourado, vira e frita do outro até ficar tudo bem dourado e já está, retira do óleo para papel de cozinha ou para uma grelha para escorrer o excesso, eu servi estes panados de peru com uma bela salada de couve, mas podes servir com o que quiseres ou melhor ainda no pão hehehe, bom apetite!
Notas: Normalmente para um panado de porco é sempre boa ideia bater um pouco a carne ou cortar super fina, porque esta não vai ter tempo de ficar tenro ao fritar, mas com o peru só passei com o rolo de massa (mais para espalmar e o peito ficar mais uniforme do que tornar mais tenro) e o peru ficou bem tenro e saboroso.
Uma maneira simples de verificar se o óleo está pronto para fritar sem um termômetro é usar umas migalhas de pão. Basta colocar um pedaço pequeno de pão no óleo quente. Se o pão começar a borbulhar e a dourar rapidamente, então o óleo está provavelmente no ponto certo para fritar. Como sempre cuidado com os fritos, nada de pressas e manter a criançada longe ao fazer e depois de feito (o óleo continua quente).
Se quiseres uma camada mais grossa de pão, passa os bifes duas vezes pelo ovo e pão ralado, se queres uma versão um pouco mais diferente, troca o pão ralado por pão ralado panko (pão ralado japonês), este cria uma textura mais leve e crocante.
Esta receita de Bifes de Peru Panados foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Boa ideia eu só fiz bifes panados de frango, mas porque não peru, tenho que experimentar, obrigada.
Eu acho uma excelente variação, a carne de peru é um pouco mais densa, mas cortada fininha e bem temperada é tão boa ou até mais saborosa que frango.