Hugo
Aqui vou eu panando tudo, hahahaha para hoje é peru e tenho de dizer, peru depois de panado e especialmente no dia seguinte numa sandes (com um pouco de alface/tomate/maionese) ui sabe mesmo/quase/muito parecido a bifana, verdade! Bem claro que o sabor é diferente mas a textura é muito similar e com molhos a mistura até que finge bem e sendo o peru bem mais saudável, acaba por ser uma boa variação.
Também ao fazer panados ajuda e muito a tornar o peru mais tenro e saboroso, o peru… bem um pouco como frango sofre de não ter um grande aroma, logo bem temperados, cobertos de pão e fritos, ui mil vezes mais saborosos, eu tinha comprado 4 bons bifes de peru e fiz 2 panados mas depois de provar fiquei logo arrependido de não ter feito todos hahaha, não era muito mais trabalho e ficava com mais 1 ou 2 refeições deliciosas ;D Ok ok…. chega de conversa, vamos a receita!
Receita de Bifes de Peru Panados
Bifes de Peru Panados
Nada como uns belos panados frito de peru, não é algo super comum por Portugal, mas tenho que admitir que peru frita muito bem hahaha, 5 estrelas mesmo.
Ingredientes
- Peru – 2 Bifes (Ou +/- 1 Peito)
- Ovos – 2
- Pão Ralado – 100gr
- Limão – 2 Colheres de Sumo
- Óleo Alimentar – Para Fritar
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar os bifes de peru, não tem problema serem mais grossos, tens é de ter cuidado para terem mais ou menos a mesma grossura, assim cozinham por igual, também quanto mais grossos é melhor baixar a temperatura do óleo, para não queimares só o exterior e o interior ficar crú.
- Espalma um pouco os bifes com o rolo de massa, depois tempera estes com sal, pimenta, paprika e o sumo de limão, deixa de parte uns 15 minutos.
- Quando tiver passado os 15 minutos, põe um prato com 2 ovos batidos temperados com sal e um prato com o pão ralado.
- Prepara uma frigideira funda com óleo vegetal (ou uma fritadeira), deixa este aquecer em lume médio até estar no ponto.
- Tira o bife de peru do prato e passa este por um pouco de papel de cozinha, só para retirar o excesso de humidade, depois passa pelo ovo batido e por fim passa pelo pão ralado, ao passar pelo pão ralado empurra um pouco o bife contra o pão ralado, só para garantir que o bife fica bem panado.
- Por fim leva a fritar no óleo, quando um dos lados estiver bem dourado, vira e frita do outro até ficar tudo bem dourado e já está, retira do óleo para papel de cozinha ou para uma grelha para escorrer o excesso, eu servi estes panados de peru com uma bela salada de couve, mas podes servir com o que quiseres ou melhor ainda no pão hehehe, bom apetite!
Notas: Normalmente para um panado de porco é sempre boa ideia bater um pouco a carne ou cortar super fina, porque esta não vai ter tempo de ficar tenro ao fritar, mas com o peru só passei com o rolo de massa (mais para espalmar e o peito ficar mais uniforme do que tornar mais tenro) e o peru ficou bem tenro e saboroso.
Uma maneira simples de verificar se o óleo está pronto para fritar sem um termômetro é usar umas migalhas de pão. Basta colocar um pedaço pequeno de pão no óleo quente. Se o pão começar a borbulhar e a dourar rapidamente, então o óleo está provavelmente no ponto certo para fritar. Como sempre cuidado com os fritos, nada de pressas e manter a criançada longe ao fazer e depois de feito (o óleo continua quente).
Se quiseres uma camada mais grossa de pão, passa os bifes duas vezes pelo ovo e pão ralado, se queres uma versão um pouco mais diferente, troca o pão ralado por pão ralado panko (pão ralado japonês), este cria uma textura mais leve e crocante.
Esta receita de Bifes de Peru Panados foi criada inicialmente no Iguaria.com.
