Salada de Batata e Frango

1. Para fazer este prato eu já tinha as coxas de frango cozinhadas, mas se não tiveres leva ao lume a cozer em água com um pouco de sal se preferes a carne mais tenra, ou leva com as batatas ao forno se preferes a carne mais assada.
2. Corta as batata em cubos e dispõe estas numa travessa para levar ao forno forrada de papel vegetal, depois tempera com sal, pimenta, alecrim e um fio de azeite, leva ao forno a 180ºC por uns 40 minutos, até as batatas estarem tenras.
3. Quando passar 20 minutos vai virar as batatas que estão no forno e quando passar 30 minutos adiciona as fatias de bacon por cima para assar também e dar mais sabor ás batatas.
   
4. Pica a cebola e o alho e desfia o frango, bem não é preciso desfiar muito fino eu gosto de frango aos nacos, sabe sempre melhor e põe numa travessa ou tigela grande.
   
5. Quando as batatas e bacon estiverem bem, adiciona as batatas a mistura e corta o bacon aos pedaços e também adiciona este.
   
6. Agora vais adicionar a maionese, eu gosto só de um toque mas se preferes mais podes adicionar mais é ao teu gosto, depois adicionas o vinagre e salsa (ou coentros) picados, misturas tudo bem e prova, retifica com mais sal ou pimenta e está pronto.
   
7. Para a salada de tomate é simples corta o tomate fino, e tempera com uns fios de azeite e vinagre balsâmico, uma pitada de sal, pimenta e oregãos.
   
   

Dicas: Claro que podes também usar outras partes do frango, eu apenas prefiro neste género de saladas carne mais escura, acho que fica mais saboroso. Podes também acrescentar outros vegetais no forno como cenouras ou batata doce.