Hugo
Para a Sexta-Feira Santa, dia em que tradicionalmente não se come carne aqui por Portugal, que tal uma receita Italiana da Páscoa sem carne hehehe ;D
Ora bem, esta é uma daquelas receitas que quando a vi pela primeira vez fiquei interessado, pareceu-me um pouco básica hahahaha não levem a mal, apenas pensei que podia ser um pouco sem sabor, uma tarte salgada com basicamente só queijo ricotta, espinafres, e os ovos inteiros escondidos lá dentro a fazer surpresa quando se corta uma fatia, giro, mas será que é saboroso?
A Torta Pasqualina é uma receita tradicional da Ligúria, mais precisamente da zona de Génova, e é um clássico das mesas italianas na época da Páscoa. Esta é a versão mais moderna e mais comum em Itália que usa espinafres e massa folhada, tornando a preparação bem mais simples sem perder nada do sabor autêntico e do significado!
Historicamente, esta tarte era feita com uma massa com nada mais nada menos do que 33 camadas ultra-finas, simbolizando os anos de vida de Jesus Cristo, e o recheio levava acelgas e um queijo fresco ligure chamado prescinseua, parecido com o ricotta. Claro que ao longo do tempo, foram surgindo variações regionais, com alcachofras (a versão mais sofisticada e antiga da Ligúria), com diferentes folhas verdes, e até versões mais ricas de outras regiões de Itália como a Pizza Chiena napolitana (com carnes e enchidos) ou a Crescia di Pasqua da Úmbria (um pão de queijo). E os ovos inteiros são claro o simbolo universal para uma vida nova e ressurreição, o mesmo que os ovos nos nossos folares da Páscoa. Mas hoje em dia, esta versão com espinafres e massa folhada é a mais popular e a que se encontra com mais frequência nas casas italianas, e não é para menos, é deliciosa e bastante fácil de fazer!
Nesta versão, também decidi simplificar e usar apenas Parmesão em vez da mistura com Pecorino, se fosse uma quantidade maior se calhar fazia mais sentido (são queijos secos similares mas não iguais), mas como é tão pouco queijo Pecorino, não acho que faz sentido para a lista de compras :D Vá, vamos lá à receita! E Feliz Páscoa!
Receita de Torta Pasqualina Tarte Italiana da Páscoa com Queijo Ricotta e Espinafres
Torta Pasqualina Tarte Italiana da Páscoa com Queijo Ricotta e Espinafres
Para a Sexta-Feira Santa não é preciso ir sempre pelo peixe, que tal uma tarte fresca e deliciosa com queijo ricotta, espinafres e ovos uma pequena iguaria.
Ingredientes
- Espinafres — 370 g (300g Depois de Cozidos e Escorridos)
- Queijo Ricotta — 140 g
- Queijo Parmesão — 90 g
- Ovo — 1 M (Para o Recheio)
- Ovos – 3 M
- Ovo – 1 M (Para Pincelar)
- Massa Folhada — 2 Rolos (+/- 400gr)
- Sal — Uma Pitada
- Pimenta — Uma Pitada
Instruções
- Lava bem os espinafres e coloca-os num tacho com um pouco de água. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, numa tigela, mistura o queijo ricotta, o queijo parmesão ralado e 1 ovo até tudo ficar bem incorporado. Tempera com uma pitada de sal e pimenta preta moída a gosto.
- Escorre os espinafres cozidos e espreme-os bem com as mãos para remover toda a água (este passo é importante para o recheio não ficar aguado!). Podes deixá-los inteiros ou picá-los em pedaços menores, conforme a tua preferência.
- Pré-aquece o forno a 180 ºC. Forra uma tarteira redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal e, em seguida, cobre o fundo e os lados com uma das folhas de massa folhada, pressionando suavemente.
- Verte o recheio de espinafres e ricotta por cima, espalhando de forma uniforme. Com uma colher, faz três pequenas covas no recheio, igualmente espaçados, e parte cuidadosamente um ovo inteiro e cru para dentro de cada um.
- Deita a segunda folha de massa folhada e coloca-o por cima do recheio. Sela as bordas dobrando a massa de baixo sobre a de cima e pressionando bem para fechar. Com uma faca, faz 3 cortes na massa, tenta que os cortes sejam entre os ovos crús, fazes isso para impedir a massa de inchar e para saberes onde estão os ovos para cortares fatias que tenham os ovos.
- Pincela com um ovo batido.
- Leva ao forno pré-aquecido durante 50 minutos, até a massa ficar bem dourada. Serve a Torta Pasqualina quente ou deixa arrefecer até à temperatura ambiente antes de cortar. Bom Apetite e Feliz Páscoa!
Podes servi-la quente, morna ou mesmo fria, no dia seguinte também é fantástica para levar num piquenique ou num almoço a trabalhar. Conserva-se no frigorífico até 3 a 4 dias num recipiente fechado, e também podes congelar até um mês. E podes sempre voltar a aquecer no forno se quiseres quentinha ;D
Esta receita de Torta Pasqualina Tarte Italiana da Páscoa com Queijo Ricotta e Espinafres foi criada inicialmente no Iguaria.com.
