Prato delicioso de bacalhau e fica mesmo dourado depois de feito, com uma linda apresentação. Prato tradicional e cremoso de bacalhau.
Receita de Bacalhau Espiritual
Ingredientes
- Bacalhau – 600 gr
- Alho – 2 dentes
- Cebola – 2 médias
- Cenoura – 400 gr
- Pão – 2 fatias
- Leite – 1/2 Lt
- Azeite – A gosto
- Margarina – 60 gr
- Queijo – Ralado a gosto
- Margarina – 90 gr
- Farinha Maizena – 100 gr
- Leite – 1 lt
- Ovo – 3
- Sal – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Noz Moscada – A gosto
Instruções
- Cozer o bacalhau no leite. Aproveite o leite. Depois limpe de pele e espinhas e desfaça-o com os dedos.
- Ponha o pão previamente partido a demolhar 2,5dl de leite quente que aproveitou de cozer o bacalhau.
- Triture no 123 a cebola e o alho.
- Numa frigideira grande ou tacho grande, deite azeite e a margarina. Deite a cebola e o alho. Frite um pouco. Depois o bacalhau, cenoura e por fim o pão.Deixe cozinhar um pouco.
- Entretanto fazemos o molho. Separamos previamente as gemas das claras.
- Colocamos num tacho a margarina. Depois de derretida juntamos a farinha e mexemos. Depois vamos juntando o leite quente aos poucos. Vamos obter um creme grosso. Juntamos as gemas.
- Dividimos o creme em duas partes. Metade juntamos ao preparado de bacalhau e levamos ao lume até ficar bem misturados. Retificamos os temperos.
- Batemos as claras em castelo e depois misturamos ao resto do creme.
- Num pirex previamente untado deitamos o preparado do bacalhau e por cima o creme.
- Polvilhar com o queijo.
- Levar ao forno durante +/- 30minutos a uma temperatura de 220º.
- Levar imediatamente para a mesa e servir.