Bacalhau Espiritual

Um delicioso prato de bacalhau. Na minha opinião é melhor do que o bacalhau com natas. Não leva batatas nem natas por isso é um prato mais saudável.

Vale a pena fazer em mais quantidade e depois congelar.

Receita de Bacalhau Espiritual

Ingredientes

• Bacalhau – 650 gr.
• Cebola – 2 médias
• Alho – 4
• Cenoura – 500 gr. raladas
• Pão – 3 ou 4 fatias
• Leite – 1 litro meio gordo+2,5 dl (demolhar o pão)
• Azeite – 1dl
• Pimenta – Q.b
• Molho Picante – Q.b

Molho Branco

• Leite – 1 litro( usar o leite de cozer o bacalhau)
• Margarina – 90 gr.
• Farinha – 100 gr.
• Ovo – 3
• Noz Moscada – q.b.
• Pimenta – q.b.
• Limão – umas gotas de sumo

Instruções

1. Cozer o bacalhau demolhado em leite durante 7 minutos(depois de começar a ferver).
2. Guarde o leite.
3. Numa tigela corte o pão aos bocados. Deite por cima 2,5 dl de leite que usou para cozer o bacalhau. Depois use as mão para desfazer completamente o pão. Misture tudo e reserve.
4. Limpar o bacalhau de pele e espinhas.
5. Entretanto numa frigideira grande/tacho deite o azeite as cebolas picadas e os alhos.Deixe refogar até a cebola ficar transparente.Junte o bacalhau. Envolva com a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente a cenoura ralada e depois o pão. Vá misturando até ficar tudo bem ligado.Tempere com pimenta e se gostar picante. Reserve

Prepare o Molho Branco

1. Num tacho deite a margarina e deixe derreter. Junte a farinha e misture. Mexa bem e comece a juntar a pouco e pouco o leite quente ( use o leite que usou para cozer o bacalhau, previamente passado por um passador). Quando levantar fervura e engrossar retire do lume.
2. Bata bem as gemas. Comece por deitar primeiro um pouco do molho nas gemas e depois misture ao resto do molho.Leve de novo ao lume até engrossar. Retifique os temperos.Um pouco de pimenta, noz moscada e sumo de limão. Em principio não será necessário juntar sal.
3. Divida o creme em duas partes.
4. Misture uma parte ao preparado de bacalhau.
5. Bata as claras em castelo e misture no segundo preparado.
6. Unte um pirex com margarina e deite o preparado com o bacalhau. Alise a superfície. De seguida deite o segundo preparado com as claras por cima. Polvilhe com pão ralado e queijo  ralado. Leve a tostar em forno bem quente. Ele vai crescer como um soufflé.
   
7. Bom Apetite!
   

Informação Nutricional

Doses: 10・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Média